Một người từng có kinh nghiệm lâu năm trong việc mua bán hải sản đã tiết lộ sự khác biệt giữa “tôm thẳng” và “tôm cong”. Nếu không biết cách lựa chọn, rất dễ mua phải tôm chết trong tủ lạnh, loại tôm này không chỉ kém chất lượng thịt mà còn có mùi tanh nồng nặc, dù chế biến theo cách nào cũng không đảm bảo chất lượng, hương vị tương đối kém.
Khi đi siêu thị hoặc chợ rau để chọn tôm, chúng ta phải mua tôm cong. Bởi vì sau khi tôm chết, cơ thịt của nó tương đối lỏng lẻo, dù bạn có vặn thế nào thì loại tôm này cũng rất thẳng. Nếu là tôm sống, thân của nó sẽ uốn cong một cách tự nhiên khi bị kích thích bởi nhiệt độ thấp, vì vậy loại tôm này cũng sẽ cong lên sau khi bị lạnh, đây là tôm tươi.
Giải thích cụ thể hơn, bạn sẽ thấy khác với những con tôm đông lạnh, bơm hóa chất hoặc bị ươn do để lâu ngày, tôm tươi có phần thân hơi cong, thịt căng chắc. Tuy nhiên, tôm không to và dày thịt khác thường.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn tôm tươi, đặc biệt là phân biệt giữa tôm tự nhiên và tôm nuôi hay tôm bị bơm hóa chất. Một trong những thắc mắc phổ biến khi đi chợ là: nên chọn tôm thẳng hay tôm cong? Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn chọn đúng loại tôm ngon, an toàn cho sức khỏe.
Mẹo phân biệt tôm tự nhiên và tôm nuôi
Tôm tự nhiên (tôm đánh bắt từ sông, biển) luôn được đánh giá cao hơn tôm nuôi nhờ vị ngọt đậm, chắc thịt và ít bị nhiễm dư lượng kháng sinh. Để phân biệt, bạn có thể dựa vào các dấu hiệu sau:
Màu sắc vỏ tôm
-
Tôm tự nhiên: Vỏ tôm thường có màu sẫm hơn, vân vỏ rõ nét, không bóng loáng.
-
Tôm nuôi: Thường có màu sáng, vỏ bóng, đôi khi trắng bệch do ngâm hóa chất hoặc nước đá.
Kích cỡ và thân hình
-
Tôm tự nhiên: Kích cỡ không đều, con to con nhỏ, thân nhỏ gọn nhưng chắc.
-
Tôm nuôi: Thân hình to đều, mập mạp, dễ đánh lừa người mua bằng ngoại hình bắt mắt.
Phản ứng khi chạm vào
-
Tôm tự nhiên có độ đàn hồi cao, ấn tay vào phần thân sẽ thấy săn chắc.
-
Tôm nuôi hoặc tôm để lâu sẽ mềm nhũn, dễ bở, có thể có mùi tanh nồng.
Dấu hiệu tôm bị bơm hóa chất cần tránh
Khi mua, hãy cảnh giác nếu thấy tôm có dấu hiệu sau:
-
Phần đầu tôm bị lỏng, dễ rơi ra khỏi thân
-
Thân tôm căng bất thường, cảm giác dày nhưng bở
-
Khi bóc vỏ thấy có nước chảy ra
-
Tôm có mùi lạ, không phải mùi tanh đặc trưng
Mẹo chọn tôm tươi ngon từ người bán lâu năm
-
Nên chọn tôm còn nhảy, hoặc tôm vừa được lấy từ thùng đá, còn lạnh nhưng thân vẫn cong tự nhiên.
-
Ưu tiên mua tôm ở chợ sớm (khoảng 6-8h sáng), lúc hàng vừa được chuyển đến.
-
Nếu mua tôm đông lạnh, nên chọn tôm còn nguyên vỏ, đầu và càng, tránh tôm đã lột sẵn vì dễ bị ngâm hóa chất.
Tôm cong tự nhiên luôn là lựa chọn tốt hơn tôm thẳng đơ – dấu hiệu có thể liên quan đến hóa chất hoặc tôm để lâu. Để đảm bảo an toàn và chất lượng món ăn, đừng bỏ qua những mẹo nhỏ nhưng rất quan trọng khi đi chợ mua tôm. Hãy là người tiêu dùng thông thái để cả nhà có bữa ăn ngon, bổ dưỡng và an toàn.
