Một khẩu phần 100 gram đậu phụ có thể cung cấp 76 kcal, 1,9 gram carbohydrate, 4,8 gram chất béo, 8,1 gram chất đạm, 1,9 gram chất xơ 350 mg canxi, 5.4 mg sắt, 30 mg magie, 7mg natri...
Đậu phụ là thực phẩm cung cấp nguồn protein tuyệt vời, trong đó có 9 axit amin thiết yếu đối với cơ thể, có thể sử dụng để thay thế các nguồn protein động vật từ thịt, cá... Nhiều người ăn chay sử dụng đậu phụ để cung cấp protein chính cho bữa ăn. Loại thực phẩm này còn chứa ít carbohydrate, giàu canxi, sắt, kali...
Thường xuyên ăn đậu phụ, cơ thể sẽ nhận được nhiều lợi ích tuyệt vời.
Giảm mức cholesterol
Ăn đậu phụ có tác dụng hỗ trợ hạ thấp lượng cholesterol xấu LDL và triglycerid trong cơ thể, tăng lượng cholesterol tốt HDL.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch
Đậu phụ chứa nhiều isoflavone có lợi cho sức khỏe tim mạch. Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2020, sau khi xem xét dữ liệu từ hơn 100.000 người, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn ít nhất 1 khẩu phần đậu phụ/tuần có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành so với những người ăn ít hơn 1 lần/tháng.
Tốt cho sức khỏe não bộ, thúc đẩy trí nhớ
Một số bằng chừng cho thấy đậu phụ và các thực phẩm từ đậu nành có tác dụng cải thiện nhận thức, củng cố trí nhớ và khả năng giải quyết vấn đề.
Theo một nghiên cứu được công bố vào năm 2020, equol có tác dụng làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí. Trong khi đó, equol là một chất chuyển hóa được sản xuất trong ruột khi ăn các sản phẩm từ đậu nành, bao gồm cả đậu phụ.
Nghiên cứu cho thấy, người tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có lượng equol cao hơn giúp lượng tổn thương chất trắng chỉ bằng một nửa những người có lượng equol thấp. Một trong những yếu tố nguy cơ gây ra bệnh Alzheimer chính là tổn thương chất trắng.
Bên cạnh đó, đậu phụ còn chứa folate có tác động tích cực đến sức khỏe tinh thần. Nghiên cứu cho thấy việc thiếu folate có liên quan đến nguy cơ cao bị trầm cảm.
Giúp ngừa loãng ương
Đậu phụ chứa nhiều canxi có tác dụng củng cố sự chắc khỏe của xương. Loãng xương sẽ gây ra tình trạng xương giòn, yếu và dễ gãy. Đây cũng là hiện tượng thường gặp ở phụ nữ thời kỳ mãn kinh, khi lượng estrogen trong cơ thể giảm.
Làm giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ
Đậu nành chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe phụ nữ. Đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành chứa nhiều phytoestrogen - một chất có khả năng hoạt động giống như hormone estrogen trong cơ thể.
Việc bổ sung đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành giúp giảm các triệu chứng khó chịu như bốc hỏa, kinh nguyệt không đều, thay đổi tâm trạng ở giai đoạn tiền mãn kinh đối với phụ nữ.
