Sau Tết Nguyên đán, nhiều gia đình thường dư thừa các thực phẩm như gà, giò, chả… Ăn liên tục dễ ngán, nhưng nếu bảo quản sai cách, giò rất nhanh hỏng, gây lãng phí. Tùy từng loại, đặc biệt là giò lụa, bạn nên áp dụng cách lưu trữ phù hợp.
Bảo quản giò lụa ở ngăn mát
Nếu chưa mở bao bì, hãy giữ nguyên và đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở mức 5–8°C, có thể dùng trong khoảng 5–6 ngày (theo hạn sử dụng của nhà sản xuất). Với giò đã cắt, nên bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào túi zip, dùng tốt nhất trong 1–3 ngày.
Bảo quản ở ngăn đông
Đây là cách giúp kéo dài thời gian sử dụng lâu nhất, khoảng 10–20 ngày. Giò cần được bọc thật kín trước khi cấp đông. Với phần giò ăn dở, hãy cho vào túi zip, đặt trong hộp kín rồi trữ đông, nên dùng trong vòng 5–6 ngày để đảm bảo chất lượng. Khi sử dụng, rã đông từ từ trong ngăn mát hoặc ở nhiệt độ phòng; nếu cần nhanh hơn, bọc kín và ngâm trong nước lạnh khoảng 1 giờ, tránh để nước thấm vào giò.
Ngoài ra, để bảo quản lâu hơn và tăng độ an toàn, bạn có thể luộc lại giò trước khi cất trữ.
Bảo quản giò tai, giò thủ (giò xào)
Với giò thủ, giò tai tự làm hoặc mua sẵn, nên bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ giòn và kết dính. Tốt nhất, bọc 2–3 lớp lá chuối rồi cho vào túi zip hoặc túi kín trước khi cất ngăn mát.
Đặt ở vị trí riêng, tránh gần thực phẩm sống và dùng trong 5–7 ngày. Nếu đã cắt ra, hãy cho vào hộp kín hoặc túi zip, bảo quản ngăn mát và dùng trong 2–3 ngày.
Bảo quản giò bê, giò me
Với giò còn nguyên khối, nguyên bao bì có thể để ngăn mát 7–10 ngày. Nếu đã cắt lát, nên sử dụng trong 3–4 ngày. Muốn trữ lâu hơn, có thể cấp đông và dùng trong khoảng 10–15 ngày.
Cách bảo quản: Giữ nguyên bao bì nếu chưa mở; với giò nhà làm, nên gói kín bằng lá chuối, bọc thêm màng thực phẩm hoặc túi zip rồi đặt ở ngăn mát (0–4°C), tránh thực phẩm tươi sống, nặng mùi. Phần giò đã cắt cần cho vào hộp hoặc túi kín trước khi cất lạnh.
Lưu ý: Chỉ nên mua lượng vừa đủ dùng. Nếu giò có dấu hiệu mùi lạ, nhớt hoặc mốc, cần bỏ ngay để tránh ảnh hưởng sức khỏe.
