Cách 1: Để gừng ở nơi khô thoáng
Nếu chỉ cần bảo quản trong thời gian ngắn, có thể giữ nguyên củ gừng và đặt ở nơi khô ráo, thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp.
Không nên rửa gừng trước khi cất. Lớp đất bám bên ngoài tuy không đẹp mắt nhưng giúp hạn chế việc củ tiếp xúc trực tiếp với không khí. Khi nào cần dùng mới rửa và làm sạch phần gừng cần thiết.
Đồng thời, không nên để gừng cạnh bếp hoặc những nơi thường xuyên nóng ẩm. Nhiệt độ cao khiến gừng nhanh mất nước, trong khi hơi ẩm lại tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển.
Cách 2: Bọc gừng bằng khăn giấy rồi cho vào túi
Đây là cách phù hợp khi muốn giữ gừng tươi lâu hơn mà không để củ bị khô teo quá nhanh.
Sau khi mua về, chỉ cần kiểm tra và loại bỏ những phần bị dập, mềm hoặc có dấu hiệu hỏng. Nếu gừng sạch thì không cần rửa. Dùng khăn giấy khô bọc từng củ hoặc bọc cả phần gừng lại, sau đó cho vào túi bảo quản.
Khăn giấy có tác dụng hạn chế hơi ẩm dư thừa quanh củ. Tuy nhiên, không nên quấn quá kín hoặc để khăn giấy bị ướt lâu ngày. Nếu thấy khăn ẩm, cần thay khăn mới để tránh gừng bị mốc.
Cách 3: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Nếu mua nhiều gừng và chưa dùng hết trong vài ngày, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Gừng nên được lau thật khô trước khi cất. Sau đó bọc bằng khăn giấy hoặc giấy sạch rồi cho vào túi kín vừa phải. Không nên để gừng tiếp xúc trực tiếp với hơi lạnh hoặc luồng khí khô trong tủ quá lâu vì điều này có thể khiến củ nhanh mất nước và teo lại.
Điểm quan trọng là gừng phải thật khô trước khi cho vào tủ lạnh. Nước đọng trên bề mặt chính là một trong những nguyên nhân khiến gừng nhanh mềm, mốc và hỏng.
Nếu muốn giữ thật lâu thì nên để trong ngăn đá, lúc cần dùng mới mang ra thì gừng vẫn giữ nguyên mùi thơm.
Cách 4: Gừng đã cắt nên bảo quản riêng
Với phần gừng đã cắt dở, không nên để chung với củ gừng nguyên vẹn.
Phần mặt cắt dễ mất nước và cũng dễ bị nhiễm vi sinh vật hơn. Có thể dùng màng bọc thực phẩm hoặc hộp kín sạch để bảo quản phần gừng đã cắt rồi đặt trong ngăn mát.
Tốt nhất nên dùng phần gừng đã cắt trong thời gian ngắn thay vì giữ quá lâu. Nếu xuất hiện mùi bất thường, nhớt, mốc hoặc phần thịt bị biến đổi rõ rệt thì không nên tiếp tục sử dụng.
