Lòng lợn là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người nhờ độ giòn sần sật, thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, nếu chỉ xát muối hay dội giấm thông thường thì khó có thể loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và chất bẩn bám trong nếp gấp. Thử ngay mẹo làm sạch bằng một loại bột rẻ tiền có sẵn trong bếp dưới đây, đảm bảo lòng sạch bong kin kít, thơm ngon như ngoài hàng!
1. Loại bột "thần kỳ" giúp làm sạch lòng lợn sạch bóng, hết sạch mùi hôi
Nhiều người thường có thói quen dùng muối hạt và giấm để bóp lòng, nhưng cách này dễ làm lòng bị dai và vẫn còn bám vệt nhờn. Bí quyết ở đây chính là bột ngô (hoặc bột mì).
Các hạt bột ngô nhỏ mịn có khả năng hút sạch lớp mỡ thừa, chất nhầy và tạp chất bám chặt ở thành ruột mà muối giấm không thể cuốn trôi hết.
2. Các bước sơ chế lòng lợn bằng bột ngô cực đơn giản
Để lòng lợn vừa sạch bong vừa giữ được độ giòn ngon, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước sau:
-
Sơ chế ban đầu: Rửa sơ lòng lợn với nước sạch, loại bỏ bớt nước thừa rồi lộn mặt trong của ruột ra ngoài.
-
Chà xát với bột ngô: Cho lòng vào chậu dry, rắc một lượng bột ngô vừa đủ rồi dùng tay chà xát thật kỹ, đặc biệt là các nếp gấp. Khi bột ngô ngấm nhầy và ướt nhão, bạn gạt bỏ lớp bột cũ rồi thay lượt bột mới, chà tiếp cho đến khi thành ruột trắng sáng, không còn cảm giác nhờn tay.
-
Rửa sạch & chần sơ: Lộn lòng trở lại mặt phải, rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, đun sôi một nồi nước có thả vài lát gừng, hành lá và chút rượu nấu ăn, cho lòng vào chần khoảng 10–15 phút rồi vớt ra để nguội tự nhiên.
3. Gợi ý 2 món ngon "đưa cơm" từ lòng lợn đã sơ chế
Lòng lợn hầm đậu phụ
-
Chuẩn bị: Lòng lợn đã luộc chín thái miếng, đậu phụ bẻ miếng nhỏ, hành, gừng, tỏi, ớt khô, rượu nấu, nước tương, muối, rau mùi.
-
Cách làm: Phi thơm hành, gừng, tỏi, ớt khô. Cho lòng lợn và chút rượu nấu vào xào săn, sau đó thả đậu phụ vào đảo nhẹ. Thêm nước tương, châm nước xấp mặt rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, rắc rau mùi lên trên là hoàn thành.
Lòng lợn xào ớt xanh
-
Chuẩn bị: Lòng lợn thái vát, ớt xanh cắt miếng, tỏi băm, hành gừng thái sợi, nước tương, muối.
-
Cách làm: Phi thơm hành, gừng, tỏi rồi cho lòng lợn vào xào trên lửa lớn. Khi lòng bắt đầu săn lại, cho ớt xanh vào đảo đều, nêm nước tương cùng chút muối cho vừa miệng, xào chín tới thì trút ra đĩa thưởng thức nóng.
Mẹo nhỏ: Việc lộn lòng và chà xát bằng bột ngô tuy đòi hỏi chút kiên nhẫn nhưng sẽ giúp món lòng của bạn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tối đa và không còn bất kỳ mùi hôi khó chịu nào!
