Nấm bụng dê – “rau dại” đắt đỏ nhất Việt Nam, quý hiếm bậc nhất thế giới
Nhìn bề ngoài sần sùi, nhăn nheo, đen thui như dạ dày con dê hay tổ ong, ít ai nghĩ rằng nấm bụng dê lại là một trong những loại thực phẩm quý hiếm và có giá trị bậc nhất – không chỉ ở Việt Nam mà còn trên thế giới.
Đây là loại nấm mọc hoang trong rừng sâu, ven suối, tại những địa hình hiểm trở khó tiếp cận. Sản lượng ít ỏi, lại khó thu hoạch nên nấm bụng dê trở nên vô cùng quý hiếm. Ngày xưa, chỉ vua chúa mới có cơ hội thưởng thức. Dân thường gần như không “mơ tới”.
Không chỉ hiếm – mà còn ngon và bổ dưỡng vượt bậc
Nấm bụng dê có hương vị đặc trưng béo bùi, thơm phức, được ví như “thịt heo trong hình hài thực vật”. Về giá trị dinh dưỡng, nấm này nổi bật với hàm lượng kali cực cao – lên đến 1.722 mg/100g nấm khô, trong khi chuối chỉ chứa khoảng 222 mg/100g. Đó là lý do vì sao vào mùa hè, khi cơ thể đổ nhiều mồ hôi và dễ mất khoáng, nấm bụng dê lại trở thành “vị cứu tinh” giàu kali, giúp bồi bổ và cân bằng điện giải tự nhiên.
Không chỉ giàu kali, nấm bụng dê còn chứa nhiều protein, axit amin và khoáng chất thiết yếu, được mệnh danh là “thịt của người ăn chay” – vừa ngon lại vừa lành.
Giá đắt tương xứng với giá trị: 11 – 13 triệu đồng/kg nấm khô
Với mức giá dao động từ 11 đến 13 triệu đồng/kg nấm khô, nấm bụng dê trở thành loại rau dại có giá đắt nhất tại Việt Nam. Tuy nhiên, nếu xét về giá trị dinh dưỡng, dược tính và độ hiếm thì mức giá này hoàn toàn xứng đáng.
Gợi ý 2 món ngon với nấm bụng dê – tinh giản mà giữ trọn hương vị
1. Trứng hấp nấm bụng dê – món bổ nhẹ, thanh đạm
Nguyên liệu:
-
Nấm bụng dê khô
-
Trứng gà
-
Hành lá
Cách làm:
-
Ngâm nấm trong nước ấm cho mềm, giữ lại nước ngâm.
-
Đập trứng, hòa tan cùng nước ngâm nấm, lọc bọt.
-
Hấp hỗn hợp trứng khoảng 4 phút đến khi se mặt, cho nấm vào tiếp tục hấp thêm 4 phút.
-
Trước khi ăn, rắc hành lá, rưới chút dầu nóng và nước tương.
Món này thơm ngọt tự nhiên, giữ nguyên vị umami đặc trưng của nấm, rất thích hợp làm bữa phụ hoặc món khai vị.
2. Súp thịt viên nấm bụng dê – giàu đạm, bồi bổ sức khỏe
Nguyên liệu:
-
Nấm bụng dê khô
-
Thịt nạc xay
-
Khoai mỡ
-
Gừng tươi
Cách làm:
-
Ngâm mềm nấm, giữ nước ngâm.
-
Thịt xay trộn muối, nước mắm, vo viên nhỏ.
-
Khoai mỡ gọt vỏ, cắt miếng.
-
Cho tất cả nguyên liệu vào nồi, thêm nước ngâm nấm, hầm lửa nhỏ trong 60 phút.
-
Nêm muối vừa ăn, dùng nóng.
Lời khuyên khi dùng nấm bụng dê
Dù bổ dưỡng, nhưng nấm bụng dê không nên ăn quá nhiều trong một lần. Chỉ cần chế biến đúng cách, ăn điều độ, loại rau dại “vàng mười” này sẽ giúp nâng cao sức khỏe, tăng sức đề kháng và làm phong phú thực đơn gia đình bạn.
Nếu có cơ hội sở hữu nấm bụng dê, hãy trân trọng và tận dụng tối đa giá trị mà thiên nhiên đã ban tặng qua loại nấm quý hiếm này.
