Loại rau được nhắc đến ở đây là chùm ngây. Nó còn có tên gọi khác là cây kỳ quan, cây vạn năng, cây thần diệu... Tên khoa học của loại cây này là Moringa Oleifera Lam (M. Pterygosperum Gaertn), thuộc họ chùm ngây.
Cây chùm ngây dễ trồng. Có thể trồng bằng cách cắm cành. Lá chùm ngây có thể được dùng tươi như một loại rau hoặc đem sấy khô. Ngoài ra, phần thân, quả, hạt, rễ của cây đều được dùng làm thuốc chữa bệnh.
Lá chùm ngây nhìn gần giống lá rau ngót nhưng kích thước nhỏ hơn, có mùi thơm nhẹ. 100 gram chùm ngây có thể cung cấp 6,35g đạm, 1,7g chất béo, 8,0g bột đường, 1,9g chất xơ, 112mg phốt pho, 28mg sắt.
Chùm ngây có hàm lượng canxi cao, cao gấp 4 lần sữa. Bên cạnh đó, lượng vitamin C trong rau chùm ngây cũng cao gấp 7 lần chanh. Loại rau này còn chứa lượng vitamin A rất cao, cao hơn cà rốt tới 4 lần. Ngoài ra, nó còn chứa nhiều chất khác như vitamin nhóm B, vitamin PP, kali, mangan, đồng, caroten...
Một số lợi ích của cây chùm ngây đối với sức khỏe
- Tốt cho hệ tiêu hóa
Rau chùm ngây chứa hàm lượng chất xơ cao, có tác dụng kích thích tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột, giúp giảm tình trạng táo bón.
- Cung cấp nhiều chất chống oxy hóa
Nghiên cứu cho thấy lá chùm ngây chứa nhiều chất chống oxy hóa như quercetin, kaempferol, axitcaffeoylquinic, rutin... và các chất khác như vitamin A, vitamin C. Những chất này có tác dụng trong việc ngăn chặn tác động xấu của các gốc tự do. Bên cạnh đó, chất niazimicin trong lá chùm ngây còn có khả năng ngăn ngừa, chống lại sự phát triển của các tế bào khối u.
Rau chùm ngây có nhiều lợi ích đối với sức khỏe.
- Tốt cho gan
Lá chùm ngây chứa hoạt chất silymarin có tác dụng tăng cường chức năng gan, bảo vệ gan khỏi các tổn thương, nhất là đối với người tiêu thụ nhiều chất béo.
- Trị tiểu đường
Lá chùm ngây chứa hoạt chất giống như insulin tự nhiên, giúp kiểm soát lượng đường trong máu và nước tiểu. Điều này rất tốt cho người điều trị bệnh tiểu đường.
- Tốt cho não
Lá chùm ngây có chứa các chất dinh dưỡng có tác động tích cực đến một số chất như serotonin và dopamine, giúp bảo vệ não khỏi các bệnh thoái hóa thần kinh.
- Tăng cường hệ miễn dịch
Chùm ngây cung cấp nhiều vitamin C và các chất chống oxy hóa có tác dụng củng cố hệ miễn dịch, tăng cường sức đề kháng của cơ thể, giúp chống lại bệnh tật.
- Ổn định huyết áp
Lá chùm ngây chứa niazimicin và isothiocyanate có tác dụng hạn chế tình trạng động mạch dày, hỗ trợ ổn định huyết áp.
- Cải thiện tình trạng thiếu máu
Lá chùm ngây chứa một lượng sắt dồi dào, tốt cho người bị thiếu máu do thiếu sắt.
Lưu ý khi sử dụng rau chùm ngây
Rau chùm ngây có tính hoạt huyết, hóa ứ nên phụ nữ mang thai cần hạn chế sử dụng. Loại rau này chứa alpha-sitoterol có cấu trúc giống estrogen, có thể làm hạn chế khả năng đậu thai. Khi mang thai, hormone progesterone được cơ thể tiết ra nhiều để làm mềm tử cung, khiến tử cung không co bóp. Trong khi đó, alpha-sitosterol lại khiến tử cung co bóp nhiều hơn, làm tăng nguy cơ sảy thai.
Ngược lại, rau chùm ngây lại là thực phẩm tốt cho phụ nữ sau sinh. Loại rau này có tác dụng kích thích tiêu hóa, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể sớm hồi phục.
Lượng vitamin C trong rau chùm ngây khá cao nên loại rau này không phù hợp với người bị viêm loét dạ dày. Nếu ăn rau này, người bệnh chỉ dùng với lượng vừa phải và nên kết hợp với các loại thực phẩm khác để không làm ảnh hưởng tới cơ quan tiêu hóa.
Rau chùm ngây tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên ăn 2-3 lần/tuần.
