Rau khoai lang – từ món ăn dân dã đến “siêu thực phẩm” giá triệu đồng ở trời Tây
Rau khoai lang, hay còn gọi là rau lang, vốn là loại rau dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Rau lang thường được chế biến thành các món xào, luộc, nấu canh và nổi bật nhờ dễ trồng, dễ nấu, giá rẻ. Tại các chợ, chỉ với 5.000 – 10.000 đồng là có thể mua được một bó rau lang tươi ngon. Chính vì thế, loại rau này còn từng được dùng để làm thức ăn cho lợn, bò.
Thế nhưng khi “sang trời Tây”, rau lang lại được xếp vào hàng đặc sản, thậm chí đắt hơn cả thịt. Nhiều blogger ẩm thực quốc tế chế biến rau lang thành salad, súp, mì ống và nhiều món ăn hiện đại. Tại Trung Quốc, các nhà hàng còn đưa rau lang vào thực đơn và nhiều công ty chế biến thực phẩm đã sản xuất trà, mì từ loại rau này. Trên sàn thương mại điện tử, rau lang được bán với giá khoảng 30 Nhân dân tệ/kg (hơn 100.000 đồng).
Đáng chú ý, ở Mỹ, lá khoai lang có giá tới cả triệu đồng/kg. Tại đây, chúng được khuyến khích dùng hằng ngày vì có lợi cho sức khỏe, đặc biệt trong việc “bảo vệ lá phổi” trước tình trạng ô nhiễm môi trường. Người Mỹ còn ưu ái gọi rau lang là “nữ hoàng rau” hay “siêu thực phẩm” nhờ ít calo, giàu chất xơ, canxi, vitamin và carotene.
Không chỉ là món ăn ngon, rau lang còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe: hỗ trợ kiểm soát đường huyết, tốt cho tim mạch, cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, kháng viêm, tăng cường thị lực, nâng cao miễn dịch và làm đẹp da.
Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của rau khoai lang
Ngăn ngừa ung thư: Rau khoai lang chứa nhiều polyphenol, flavonoid, anthocyanin và beta-carotene – những chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp trung hòa gốc tự do, bảo vệ ADN, làm chậm quá trình lão hóa tế bào. Nhờ đó, loại rau này góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như gan, phổi, vú và đại trực tràng, đồng thời tăng cường hệ miễn dịch.
Tốt cho tim mạch: Rau lang giàu kali, magie và chất xơ, giúp hạ huyết áp tự nhiên, giảm áp lực lên thành mạch. Ngoài ra, nó còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu (LDL), tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó ngăn ngừa xơ vữa động mạch, đột quỵ và nhồi máu cơ tim.
Tăng cường miễn dịch: Các hợp chất thực vật trong rau khoai lang có tác dụng kháng viêm, làm dịu các ổ viêm mãn tính và nâng cao sức đề kháng, giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Cải thiện hệ tiêu hóa: Hàm lượng chất xơ dồi dào giúp kích thích nhu động ruột, nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, ngăn ngừa táo bón, đầy hơi và khó tiêu.
Bảo vệ mắt, làm đẹp da: Beta-carotene trong rau chuyển hóa thành vitamin A, giúp bảo vệ võng mạc, duy trì thị lực, ngăn ngừa khô mắt, quáng gà. Đồng thời, loại rau này còn hỗ trợ nuôi dưỡng làn da sáng khỏe, chống lão hóa.
Hỗ trợ giảm cân: Rau khoai lang ít calo, nhiều chất xơ và nước, tạo cảm giác no lâu, hạn chế cơn thèm ăn. Đây là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn kiêng, eat clean hay giảm cân. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả tốt, nên chế biến hợp lý và kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Lưu ý khi sử dụng rau khoai lang:
Không ăn rau đã héo úa hoặc để lâu vì có thể sinh độc tố.
Nên chế biến bằng cách luộc, hấp hoặc xào nhẹ để giữ lại dưỡng chất.
Người bị sỏi thận nên hạn chế vì rau lang chứa oxalat.
