Dưa chuột là loại quả có hàm lượng nước cao, giòn mát, có thể ăn sống, làm salad, làm món ăn vặt ít calo, giúp giải nhiệt, hỗ trợ quá trình giảm cân. Dưa chuột mua về có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần. Tuy nhiên, nhiều người không biết cách cất trữ nên dưa chuột nhanh héo, thậm chí bị thối nhũn chỉ sau vài ngày.
Để bảo quản dưa chuột trong thời gian dài hơn, bạn có thể áp dụng mẹo nhỏ dưới đây.
Chuyện gì xảy ra với dưa chuột khi bảo quản trong tủ lạnh?
Nhiệt độ lý tưởng đển bảo quản dưa chuột là khoảng 10-12 độ C. Trong khi đó, nhiệt độ ở ngăn mát tủ lạnh thường chỉ ở mức 4-6 độ C. Nhiệt độ quá thấp làm dưa bị rỉ nước và chuyển sang trạng thái mềm nhũn, mất đi hương vị thơm ngon vốn có, giá trị dinh dưỡng cũng giảm.
Sau khoảng 3 ngày để trong tủ lạnh, dưa chuột sẽ bị "bỏng lạnh" và xuất hiện các vết thâm, chấm nâu trên thân quả, mùi vị cũng không còn như ban đầu.
Cách bảo quản dưa chuột cả tháng vẫn giòn ngon
Để dưa chuột ở nơi thoáng mát
Bạn cần chọn những quả dưa chuột còn nguyên chuống, không có dấu hiệu bị dập nát hay bị nứt. Lấy dây vải buộc nhẹ vào phần cuống quả và treo dưa ở nơi thoáng mát, xa nguồn nhiệt, tránh ánh nắng trực tiếp. Với cách làm đơn giản này, bạn có thể giữ dưa chuột tươi ngon trong khoảng 1 tuần.
Ngâm dưa trong nước muối loãng
Nước muối loãng có tác dụng tạo thành một lớp bảo vệ tự nhiên giúp ngăn vi khuẩn phát triển, giữ nước trong quả dưa.
Hãy chuẩn bị một chậu sành hoặc chậu thủy tinh (không nên dùng dụng cụ bằng nhựa). Cứ 500ml thì dùng 3 thìa cà phê muối (tỷ lệ muối và nước là 1:30).
Không cần rửa dưa vì bên ngoài vỏ dưa có một lớp phấn sáp tự nhiên có tác dụng kéo dài thời gian bảo quản. Cho dưa vào trong nước muối và dùng đĩa sạch hoặc vặt nặng đề lên trên, đảm bảo dưa ngập hoàn toàn trong nước. Dùng khăn vải mỏng đậy kín mặt chậu và đặt ở nơi thoáng mát. Cứ 3 ngày lại thấy nước muối một lần.
Với cách này, dưa chuột có thể để được 15-20 ngày mà vẫn giữ độ giòn ngọt. Khi ăn, chỉ cần vớt dưa ra và rửa lại bằng nước sạch là được.
Bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh
Bạn có thể bảo quản dưa chuột trong tủ lạnh nhưng cần làm đúng cách.
Khi mưa dưa, cần chọn những quả cứng cáp, mưới hái để bảo quản được lâu. Không mua những quả bị mềm, có dấu hiệu bị dập hay có đốm nâu trên vỏ.
Dưa mua về rửa dưới vòi nước để loại bỏ vi khuẩn, chất bẩn bám trên bề mặt. Sau đó, để dưa thật khô ráo (hoặc dùng khăn thấm khô nước). Phải đảm bảo dưa không dính nước thì thời gian bảo quản mới dài.
Sử dụng giấy báo hoặc khăn giấy bọc kín quả dưa rồi cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa. Đặt túi dưa vào ngăn dưới cùng trong tủ lạnh. Không cần buộc chặt miệng túi hoặc đóng kín hoàn toàn nắp hộp dưa, cách này giúp không khí lưu thông tốt hơn. Thỉnh thoảng nên kiểm tra chất lượng của dưa chuột để đảm bảo loại bỏ các quả có dấu hiệu bị hỏng.
Ngoài ra, nên để dưa chuột tránh xa các loại trái cây chín như chuối, táo, cà chua... Những loại quả chín này có thể tiết ra khí ethylene, đẩy nhanh quá trình hỏng của dưa chuột.
