Rau muống là loại rau quen thuộc đối với bữa cơm của các gia đình Việt. Cách chế biến rau muống phổ biến mà ai cũng biết đó chính là luộc và xào. Ngoài ra, có một cách chế biến rau muống khác cũng rất ngon mà bạn có thể tham khảo chính là rau muống muối chua.
Cọng rau muống muối chua ngấm gia vị và vẫn giữ được độ giòn ngon, rất thích hợp với bữa cơm mùa hè, dùng kèm các loại thịt để chống ngấy rất tốt.
Cách làm rau muống muối chua rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị rau muống và một vài loại gia vị là được.
Nguyên liệu làm rau muống muối chua
Rau muống tươi, cà rốt, củ cải trắng, giấm gạo, đường, muối, tỏi, ớt. Bạn có thể không dùng cà rốt và củ cải trắng cũng được.
Cách làm rau muống muối chua
Rau muống mua về nhặt bỏ phần lá và chỉ giữ lại phần cọng. Nhặt bỏ phần cọng già, chỉ lấy những phần non.
Rửa sạch rau muống rồi cắt thành đoạn dài khoảng 3cm cho vừa ăn.
Đặt một nồi nước lên bếp và đun sôi, cho thêm một chút xíu muối vào nồi. Sau đó, cho rau muống vào và dùng đũa đảo đều. Trụng rau muống trong nước sôi khoảng 30 giấy là có thể tắt bếp.
Nhanh chóng vớt rau muốn ra một thau nước đá lạnh. Ngâm rau muống trong nước cho nguội hẳn thì vớt ra. Bước này giúp rau muống giữ được độ giòn.
Cà rốt và củ cải gọt vỏ rồi thái sợi, độ dài tương đương với cọng rau muống.
Pha nước ngâm rau muống với nước lọc, đường, muối và giấm. Đun cho hỗn hợp này sôi lên, đường và muối tan hết là được. Tắt bếp để cho nước ngâm nguội. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Lượng nước cần đủ để ngâm ngập toàn bộ phần rau muống đã chuẩn bị.
Ớt và tỏi cắt thành lát mỏng.
Sử dụng hũ đựng bằng sứ hoặc thủy tinh, trụng qua nước sôi để khử trùng rồi lau thật khô.
Cho các nguyên liệu gồm rau muống, cà rốt, củ cải, tỏi, ớt vào hũ và đổ nước ngâm đã nguội vào. Đậy nắp hũ và để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 1 ngày là có thể ăn được.
Một số lưu ý khi ăn rua muống
Rau muống là loại rau dễ bị nhiễm ký sinh trùng. Vì vậy, cần phải nhặt sạch, rửa kỹ rau muống trước khi ăn. Ngâm rau muống với nước muối loãng trước khi nấu cũng là cách làm sạch rau hiệu quả.
Khi trồng, nhiều người sẽ sử dụng thuốc bảo vệ thực vật đối với rau muống. Ăn phải loại rau này sẽ gây ngộ độc cấp tính hoặc mãn tính, làm ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sức khỏe. Tốt nhất nên rửa rau thật kỹ trước khi ăn. Ngoài ra, việc cho rau vào túi bảo quản và để trong tủ lạnh vài ngày trước khi sử dụng cũng là một cách giúp thuốc trừ sâu phân hủy bớt.
