Khoai lang là món ăn dân dã, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Dù nướng hay luộc, chỉ cần một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có những mẻ khoai thơm ngon, bùi ngọt và hấp dẫn. Dưới đây là bí quyết để nướng và luộc khoai cực ngon.
1. Mẹo nướng khoai thơm bùi
Chọn khoai: Khoai lang nướng ngon nhất khi chọn loại khoai mật hoặc khoai vàng vì chúng có độ ngọt tự nhiên, nướng lên sẽ có lớp mật chảy sánh đặc. Chọn củ vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để đảm bảo chín đều.
Ngâm và rửa sạch: Trước khi nướng, nên ngâm khoai trong nước khoảng 10-15 phút rồi rửa sạch để loại bỏ lớp đất bên ngoài, tránh bị cháy khét khi nướng.
Nướng bằng bếp than hoặc lò nướng: Đặt khoai lên vỉ nướng ở lửa nhỏ, thường xuyên xoay trở để khoai chín đều và có lớp vỏ hơi xém. Nếu dùng lò nướng, bạn bật nhiệt độ 200°C và nướng khoảng 45 phút đến 1 tiếng, tùy vào kích thước củ khoai. Khi khoai chín, lớp vỏ sẽ giòn, bên trong mềm ngọt và thơm.
Gói giấy bạc: Nếu muốn khoai giữ được độ ẩm, bạn có thể bọc khoai trong giấy bạc trước khi nướng. Phương pháp này sẽ làm khoai giữ được độ mềm và hương vị ngọt tự nhiên.
Khoai lang
2. Mẹo luộc khoai bùi và không bị sượng
Chọn khoai: Để luộc khoai ngon, hãy chọn khoai có màu sắc đồng đều, không bị rỗ hay có đốm đen, vì đó là dấu hiệu của khoai đã bị hỏng hoặc không ngọt.
Ngâm khoai trước khi luộc: Ngâm khoai trong nước khoảng 15-20 phút sẽ giúp khoai mềm hơn và dễ chín đều. Khi ngâm xong, rửa sạch khoai và để ráo nước.
Luộc với muối và nước vừa ngập: Cho vào nồi một ít muối và nước chỉ vừa ngập mặt khoai, rồi đậy nắp. Luộc trên lửa vừa, sau 20-25 phút, bạn có thể thử dùng đũa xiên vào khoai; nếu đũa xuyên qua dễ dàng, khoai đã chín tới.
Hấp khoai thay vì luộc: Nếu muốn giữ được hương vị nguyên bản của khoai, hấp khoai là lựa chọn tốt. Cách này giúp khoai giữ được độ bùi và vị ngọt tự nhiên, không bị ngấm nước như khi luộc.
Với những mẹo đơn giản trên, bạn sẽ có những mẻ khoai nướng và luộc thơm ngon, vừa bùi vừa ngọt, phù hợp để làm món ăn nhẹ hoặc bữa sáng dinh dưỡng cho cả gia đình.
