Thịt nướng là món ăn được nhiều người yêu thích vì hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Bạn có thể sử dụng thịt nướng làm món chính trong các bữa tiệc, buổi hội họp, đi chơi, cắm trại cùng bạn bè, người thân. Thịt nướng cũng có thể sử dụng làm món ăn trong các bữa cơm thường ngày.
Một trong những yếu tố quyết định đến độ ngon của món thịt nướng chính là cách ướp thịt. Khi ướp thịt, bạn cần chú ý đến một số điều để thịt được đậm đà, khi nướng không bị khô.
Chọn thịt tươi ngon
Bạn cần chọn những miếng thịt tươi ngon, màu sắc tươi sáng, có độ đàn hồi tốt. Thịt không có mùi hôi, mùi bất thường, bị nát hoặc bị nhớt. Tùy theo sở thích và món ăn, bạn có thể chọn những phần thịt khác nhau để làm món thịt nướng. Những phần thịt đan xen cả nạc lẫn mỡ như thịt ba chỉ hoặc phần thịt mềm như thịt vai thường được ưa chuộng để làm món thịt nướng. Phần thịt nọng heo dùng để nướng cũng rất ngon. Với món cơm tấm, người ta thường dùng phần thịt sườn cốt lết để làm thịt nướng.
Mẹo ướp thịt nướng
- Sử dụng muối để ướp thịt nướng
Khi ướp thịt nước, bạn cần sử dụng muối để tạo độ đậm đà cho món ăn. Lưu ý, chỉ nên sử dụng một chút muối để tránh làm thịt bị mặn và gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Tùy theo kiểu nướng và sở thích, bạn có thể chọn loại gia vị để ướp thịt nướng cho phù hợp.
- Sử dụng gia vị tạo độ ngọt
Để tạo độ ngọt cho món thịt nướng, bạn có thể sử dụng đường. Đường cũng giúp thịt lên màu đẹp hơn khi nướng. Tuy nhiên, không nên dùng quá nhiều đường vì đường rất dễ bị cháy khi nướng.
Ngoài đường, bạn có thể dùng mật ong vừa để tạo độ ngọt vừa để tạo mùi thơm cho món thịt nướng.
Sữa đặc cũng là một loại gia vị được sử dụng nhiều để ướp thịt. Sữa giúp thịt thơm hơn, có độ béo ngậy và tạo độ ngọt tự nhiên.
- Ướp thịt với các gia vị tạo hương
Tùy theo công thức ướp thịt nướng mà các loại gia vị tạo hương sẽ khác nhau. Thông thường, các gia vị cơ bản sẽ có hành, tỏi, hạt tiêu, sả… Nếu sử dụng hành, tỏi tươi, bạn có thể giã nhỏ nguyên liệu rồi thêm một chút nước. Vắt lấy phần nước cốt để ướp thịt. Cách này giúp tránh tình trạng gia vị bị cháy khi nướng khiến thịt bị khét. Ngoài ra, có thể dùng gia vị dạng bột (bột hành, bột tỏi…) để ướp thịt thay cho nguyên liệu tươi.
- Hạn chế sử dụng gia vị có tính axit
Các loại gia vị có tính axit như chanh, táo, cam, nước ngọt, sữa chua… có tác dụng thay đổi cấu trúc protein. Nếu ướp thịt quá lâu với các nguyên liệu này, thịt sẽ bị nhão, bị mủn. Do đó, nếu sử dụng những thứ này để ướp thịt, bạn chỉ nên ướp trong khoảng thời gian ngắn.
- Làm nước sốt loãng hơn
Khi nướng thịt, bạn có thể pha các loại gia vị để tạo thành hỗn hợp sốt hoặc mua gói sốt bán sẵn. Nếu thấy phần sốt khá đặc, bạn hãy thêm một chút nước để làm loãng sốt. Sốt quá đặc khiến thi khó ngấm hết. Làm sốt loãng hơn để thịt dễ ngấm gia vị. Ngoài ra, phần nước sốt này cũng có thể dùng để phết lên thịt trong quá trình nướng, giúp thịt đậm đà và lên màu đẹp hơn.
