Cục mỡ vàng trong bụng con gà, nên ăn hay bỏ?
Khi mổ gà, đặc biệt là với loại gà thả vườn, bạn có thể bắt gặp cục mỡ vàng lớn bên trong trong. Cực mỡ này thực chất là phần mỡ nội tạng tích tụ ở các mô xung quanh gan, ruột và các cơ quan khác.
Nguyên nhân hình thành cục mỡ này là do quá trình tích tụ năng lượng của con gà. Đặc biệt, loại gà thả vườn có khẩu phần ăn tự do, không kiểm soát lượng dinh dưỡng cụ thể nên rất dễ xuất hiện phần mỡ này.
Tùy theo giống gà và thức ăn mà nó tiêu thụ, phần mỡ có thể có màu vàng nhạt đến vàng sậm. Thông thường, gà thả vườn được nuôi bằng thức ăn tự nhiên như rau xanh, thóc, ngô, các loại côn trùng có lớp mỡ dày hơn so với gà công nghiệp.
Ngoài ra, gà công nghiệp thường chỉ nuôi trong một khoảng thời gian nhất định là sẽ được xuất chuồng. Do đó, khả năng tích mỡ cũng thấp hơn. Gà thả vườn được nuôi dài ngày hơn nên việc tích mỡ cũng dễ gặp hơn.
Giá trị dinh dưỡng của mỡ gà
Mỡ gà cung cấp nhiều năng lượng và các dưỡng chất. Loại mỡ này chứa khoảng 30-35% chất béo bão hòa, khoảng 60-65% chất béo không bão hòa. Trong đó, chất béo không bão hòa là loại có lợi cho sức khỏe, có tác dụng duy trì màng tế bào, hỗ trợ năng lượng.
Ngoài ra, nó còn chứa axit béo omega-3 và omega-6. Đây là cá loại axit béo không bão hòa. Các chất này có tác dụng hỗ trợ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Mỡ gà còn chứa vitamin A, D, E có tác dụng chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, hỗ trợ quá trình hấp thu canxi trong cơ thể, tốt cho thị lực.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý rằng mỡ gà có lượng calo và cholesterol cao. Tiêu thụ nhiều mỡ gà có thể làm tăng nguy cơ tăng cholesterol, tăng cân, béo phì và làm gia tăng khả năng mắc bệnh tim mạch.
Cách sử dụng mỡ gà
Mỡ gà được sử dụng một cách hợp lý có thể giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể, làm tăng hương vị cho món ăn.
Thông thường, nhiều người sẽ dùng mỡ gà để nấu xôi. Phần mỡ gà được thắng lên để thu được mỡ nước (cách làm tương tự như khi làm mỡ lợn). Mỡ gà sẽ giúp hạt xôi mềm, bóng bẩy, có vị béo ngậy và thơm ngon hơn.
Ngoài ra, mỡ gà cũng dùng để xào rau, xào thịt, rang cơm tương tự như dầu ăn, mỡ lợn.
Khi nấu nước dùng, bạn cũng có thể cho thêm một ít mỡ gà để tăng hương vị thơm ngon.
