Gừng là loại gia vị “đa năng” trong gian bếp của người Việt, không chỉ tăng hương vị cho món ăn mà còn có tác dụng chữa cảm, hỗ trợ tiêu hóa, giảm viêm. Tuy nhiên, gừng tươi nếu không bảo quản đúng cách rất dễ bị héo, khô, thậm chí thối rữa. Tin vui là chỉ với vài mẹo đơn giản dưới đây, bạn có thể giữ gừng tươi đến 6 tháng, không cần tủ lạnh, không mất nhiều thời gian.
1. Giữ gừng tươi bằng hộp carton và muối nở (baking soda)
Đây là cách bảo quản truyền thống, được nhiều người nội trợ áp dụng bởi tính tiện lợi, dễ làm và đặc biệt hiệu quả.
Bước 1: Gừng mua về không rửa nước, chỉ dùng khăn khô lau sạch đất cát bám ngoài vỏ.
Bước 2: Lót đáy hộp carton bằng lớp giấy báo khô, rắc một ít baking soda lên trên – chất này có khả năng hút ẩm, hạn chế vi khuẩn phát triển.
Bước 3: Xếp gừng thành từng lớp xen kẽ với giấy báo và lớp baking soda, cho đến khi đầy hộp.
Bước 4: Dùng giấy báo bọc kín miệng hộp và bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Kết quả: Gừng được cách ly hoàn toàn khỏi độ ẩm, giúp giữ nguyên độ tươi đến nửa năm mà không bị teo tóp hay lên mốc.
2. Muối và rượu trắng – bộ đôi “chống hỏng” cực mạnh cho gừng
Nếu bạn cần bảo quản gừng thái lát để tiện sử dụng nhanh khi nấu ăn, thì đây là lựa chọn lý tưởng:
Chuẩn bị: Gừng rửa sạch, để khô rồi thái lát mỏng.
Tiệt trùng hộp đựng bằng cách đổ một chút rượu trắng (nồng độ từ 35 độ trở lên), đậy nắp và lắc đều.
Cách làm: Cho gừng thái lát vào hũ, rắc một chút muối, rồi đổ ngập rượu trắng. Đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh.
Hiệu quả: Cách này giúp gừng không bị thâm, mốc, vẫn giữ được tinh dầu và vị cay đặc trưng trong suốt 5–6 tháng.
3. Gừng ngâm muối – không cần tủ lạnh, vẫn dùng được lâu
Với những người hạn chế dùng rượu hoặc không có tủ lạnh, công thức sau là “cứu tinh”:
- Rửa sạch gừng, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút.
- Vớt ra để ráo hoàn toàn nơi mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
- Bọc kỹ bằng màng bọc thực phẩm hoặc túi zip, để nơi thoáng mát.
Lưu ý: Không phơi nắng hay dùng máy sấy để làm khô gừng, vì nhiệt độ cao làm bay mất tinh dầu quý trong củ gừng.
4. Ngâm rượu và màng bọc: Giải pháp “chống ẩm” tối ưu
Rượu trắng có tính kháng khuẩn, kết hợp cùng màng bọc thực phẩm sẽ tạo ra một “lớp áo” bảo vệ hoàn hảo:
- Ngâm gừng trong nước muối 10 phút, lau khô.
- Ngâm tiếp trong rượu trắng 1 phút để diệt khuẩn.
- Bọc từng củ gừng bằng màng bọc thực phẩm, cho vào hộp kín.
Kết quả: Gừng có thể giữ tươi trong 4–6 tuần mà không bị mốc, khô héo hay đổi màu.
5. Biến gừng thành nguyên liệu nấu ăn tiện lợi – ngâm rượu dùng dần
Nếu bạn thích pha trà gừng, làm nước detox hoặc nấu canh gừng, hãy thử cách ngâm gừng với rượu nấu ăn để vừa bảo quản lâu, vừa tiện sử dụng:
Cách làm: Gọt vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào hũ thủy tinh. Đổ rượu nấu ăn hoặc rượu táo theo tỷ lệ 1 phần gừng – 5 phần rượu. Đậy kín, để nơi mát mẻ trong 10 ngày là dùng được.
Ứng dụng: Dùng để ướp thịt, pha nước sốt, làm trà gừng mật ong hoặc chế cocktail đều rất thơm ngon.
6. Một số mẹo nhỏ giúp gừng tươi lâu hơn
- Không cất gừng ướt: Luôn để gừng thật khô trước khi cho vào bất kỳ phương pháp bảo quản nào.
- Chọn gừng còn nguyên củ: Tránh dùng gừng đã cắt dở nếu không bảo quản ngay bằng các cách nêu trên.
- Không để gừng gần các loại trái cây chín: Ethylene từ trái cây có thể thúc đẩy quá trình phân hủy của gừng.
Hãy thử áp dụng các mẹo trên để luôn có gừng tươi sẵn sàng trong gian bếp, phục vụ cho bữa ăn gia đình hoặc làm nguyên liệu chữa bệnh tự nhiên. Một chút tinh tế trong cách bảo quản sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, chi phí và giữ trọn hương vị ấm nồng cho mỗi món ăn.
