Những quả vải mọng nước sẽ rất nhanh hỏng nếu bạn bảo quản không đúng cách. Vải mua về chỉ sau 1-2 ngày là bắt đầu thay đổi về màu sắc và hương vị. Ngay cả khi vừa mua về đã cất ngay vào tủ lạnh, vải cũng chỉ giữ được độ tươi ngon khoảng 1 tuần.
Để giữ cho vải tươi lâu, bạn cần thực hiện thêm một vài bước nữa. Dưới đây là cách bảo quản vải thiều mà bạn có thể tham khảo.
Chọn mua vải tươi ngon
Đầu tiên, bạn cần phải chọn vải tươi ngon, vừa mới thu hoạch. Bạn có thể chọn những chùm vải có màu đỏ hồng, vỏ không bị nhăn, không bị thâm. Các mắt trên quả vải nở rộng. Không mua những quả vải có vỏ nâu, vỏ bị nứt. Những quả như vậy thường là loại để lâu, dễ bị nhiễm khuẩn.
Có thể hỏi người bán xem có thể nếm thử hay không. Vải tươi sẽ có nhiều nước, vị ngọt mát. Ngoài ra, vải chín cũng có mùi thơm tự nhiên, rất dễ để ngửi thấy.
Nhìn phần cuống vải để kiểm tra độ tươi của nó. Cuống phải còn tươi, xanh, phần lá còn bám chắc vào quả vải là dấu hiệu cho thấy vải mới được thu hoạch. Không mua loại vải có cuống khô, rơi rạc, cuống thâm đen. Đây là dấu hiệu cho thấy vải đã bị để lâu.
Có thể sờ vào quả vải để kiểm tra độ chín. Vải chín tới sẽ có độ mềm mọng nhưng không bị nhũn.
Cắt bỏ cuống trước khi bảo quản
Vải mua về cần được cắt bỏ phần cuống. Việc cắt rời vải khỏi cành sẽ giúp bạn dễ sắp xếp chúng vào hộp, vào túi, bảo quản một cách gọn gàng hơn. Ngoài ra, cuống vải thường sắc và cứng. Nếu để nguyên, phần cuống này sẽ chọc thủng vỏ của những quả khác khi đặt chồng lên nhau. Khi đó, vải sẽ rất nhanh hỏng.
Bạn cần dùng kéo cắt bỏ phần cuống nhưng không cần cắt quá ngắn. Nên để lại một đoạn cuống nhỏ để sau này dễ bóc vỏ.
Lau khô vải trước khi bảo quản
Khi bày bán ngoài sạp nhàng, người bán thường phun nước lên vải để giữ cho cúng tươi lâu, không bị thâm vỏ.
Khi mua về, bề mặt quả vải đọng khá nhiều nhiều. Nếu trực tiếp bảo quản như vậy, vải sẽ nhanh bị thối hỏng.
Do đó, bạn cần phải lau khô toàn bộ phần nước bên ngoài vỏ quả vải. Có thể dùng khăn vải khô, khăn giấy để lau cho vải khô ráo.
Dùng giấy báo để gói vải
Trải một lớp giấy báo ra và xếp vải vào trong rồi gói kín lại. Chia vải thành nhiều phần khác nhau và gói thành các gói nhỏ. Giấy báo có độ hút ẩm tốt, giúp vải khô ráo và lâu hỏng hơn. Nếu không có giấy báo, bạn có thể sử giúp những loại giấy ăn, giấy bếp để gói vải.
Cho vải vào túi kín
Nếu có túi hút chân không, bạn có thể cho vải vài túi này và hút hết không khí bên trong ra. Nếu không có, bạn có thể làm theo cách sau: Cho vải vào túi nilon hoặc túi zip. Từ từ nhúng túi này vào một chậu nước, một tay giữ chặt miệng túi để nước không thể lọt vào trong. Khi đó, nước sẽ đẩy hết không khí ra bên ngoài, tạo ra hiệu ứng hút chân không. Khi thấy túi xẹp xuống, hãy buộc chặt miệng túi để tránh nước và không khí lọt vào bên trong.
Bạn cũng có thể cho vải vào hộp và đậy nắp kín. Nếu dùng hộp hút chân không thì càng tốt.
Bảo quản vải trong tủ lạnh
Cho các túi vải vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Cách này giúp giữ vải tươi ngon, mọng nước trong khoảng 1 tháng. Nếu muốn bảo quản vải trong thời gian lâu hơn, dùng được nhiều tháng, bạn hãy để vải trong ngăn đá. Khi ăn, lấy vải ra là có thể dùng luôn. Lúc này, thịt vải vẫn còn cứng, ăn sẽ mát lạnh như kem. Nếu muốn mềm hơn, bạn có thể để vải bên ngoài chờ rã đông một lúc là ăn được. Không nên để vải đông lạnh bên ngoài quá lâu vì như vậy thịt vải sẽ bị nhũn, chảy nước, không ngon.
