Trứng gà là thực phẩm quen thuộc, dễ chế biến, thường xuyên xuất hiện trong bữa ăn nhờ hương vị dễ ăn và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, khi chọn mua, không ít người vẫn băn khoăn không biết nên chọn trứng kích thước to hay nhỏ. Trong khi đó, nhiều người mặc định trứng càng to thì càng nhiều dinh dưỡng. Thực tế, kích thước quả trứng không quyết định trực tiếp hàm lượng dinh dưỡng hay kích thước lòng đỏ. Kích thước của quả trứng có thể khác nhau nhưng về cơ bản trứng vẫn cung cấp những các nhóm dưỡng chất như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Trứng to và trứng nhỏ khác nhau thế nào?
Trên thực tế, kích thước trứng chịu ảnh hưởng chủ yếu bởi giống gà, tuổi, tình trạng sức khỏe cũng như chu kỳ đẻ. Thông thường, gà mái tơ thường cho những quả trứng nhỏ. Trong khi đó, những con gà lớn tuổi, đã đẻ nhiều lứa thường có xu hướng đẻ trứng có kích thước lớn hơn.
Những quả trứng ở lứa đầu của gà mái tơ thường được gọi là trứng gà so. Nhiều người ưa chuộng loại trứng này vì cho rằng nó có vị thơm ngon hơn.
Nói về mặt dinh dưỡng, một nghiên cứu của Đại học Iowa, Mỹ, được công bố trên Farmer's Weekly cho thấy sự chênh lệch giữa trứng lớn và trứng nhỏ không quá đáng kể. Tuy nhiên, trứng lớn có thể chứa nhiều nước hơn. Đây có thể là một trong những lý do khiến nhiều người cảm thấy hương vị của trứng to có thể không được đánh giá cao bằng trứng nhỏ.
Việc chọn kích cỡ nào có thể phụ thuộc vào sở thích và mục đích sử dụng. Trong nấu ăn thông thường ở gia đình hàng ngày, bạn có thể chọn trứng gà so. Trong khi đó, nếu làm bánh, muốn sử dụng lượng trứng nhiều hơn, bạn nên chọn trứng lớn.
Một số lưu ý khi mua trứng gà
Dù chọn trứng kích thước nào, bạn cũng nên chú ý lựa quả lành lặn, không có dấu hiệu bị nứt vỡ. Trứng bị nứt vỡ sẽ có nguy cơ bị vi khuẩn xâm nhập vào bên trong, ảnh hưởng đến sức khỏe của người sử dụng.
Trứng mới đẻ thường có một lớp bột trắng phủ bên ngoài. Nếu chạm tay vào vỏ trứng, bạn có thể cảm thấy hơi thô ráp. Trong khi đó, vỏ trứng nhẵn thường là dấu hiệu của trứng đã để thời gian dài.
Về màu của vỏ trứng, giống gà là yếu tố ảnh hưởng đến điều này. Do đó, bạn có thể lựa chọn tùy theo điều kiện, sở thích. Quan niệm cho rằng trứng xanh bổ dưỡng nhất, tiếp đến là trắng rồi nâu không có cơ sở từ màu sắc là không chính xác vì màu sắc không quyết định chất lượng của trứng.
Như vậy, khi đi mua trứng, kích thước không phải yếu tố duy nhất cần quan tâm. Về cơ bản, trứng to hay nhỏ đều có thành phần dinh dưỡng tương tự nhau. Tùy sở thích và mục đích sử dụng, bạn có thể chọn loại mà mình cần.
