Nguyên liệu món chè đỗ đen
Đỗ đen: 300g
Đường phèn hoặc đường trắng: 200-250g (tùy khẩu vị)
Nước: 1.5-2 lít
Muối: 1/4 thìa cà phê
Gừng: 1 củ nhỏ (khoảng 10g)
Lá dứa (tùy chọn): 2-3 lá
Nước cốt dừa (tùy chọn): 100ml
Dụng cụ:
Nồi áp suất hoặc nồi thường
Bếp, bát, muỗng
Cách nấu chè đỗ đen ngon
1. Sơ chế đỗ đen
Rửa sạch đỗ đen với nước lạnh 2-3 lần để loại bỏ bụi bẩn.
Ngâm đỗ đen trong nước ấm (khoảng 40-50°C) từ 2-4 tiếng (hoặc qua đêm nếu có thời gian). Mẹo: Thêm 1/2 thìa cà phê muối vào nước ngâm để đỗ nhanh mềm hơn.
Sau khi ngâm, vớt đỬ đen ra, rửa lại một lần nữa.
2. Nấu đỗ đen bằng nồi áp suất (rút ngắn thời gian)
Cho đỗ đen vào nồi áp suất, thêm 1.5 lít nước.
Đậy nắp, nấu ở chế độ áp suất cao trong 15-20 phút (tùy nồi). Nếu dùng nồi thường, nấu khoảng 45-60 phút trên lửa vừa, khuấy đều để đỗ không bị cháy đáy.
Sau khi nấu, xả áp (nếu dùng nồi áp suất), kiểm tra xem đỗ đã nhừ chưa. Đỗ đạt là khi hạt mềm, bùi nhưng không nát.
3. Nấu chè
Chuyển đỗ đã nấu nhừ vào nồi thường (nếu dùng nồi áp suất). Thêm đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều.
Đun trên lửa nhỏ trong 10-15 phút để đường ngấm vào đỗ. Nếu thích thơm, thêm lá dứa (rửa sạch, buộc gọn) hoặc gừng thái lát vào nồi trong lúc đun.
Nêm nếm độ ngọt, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị.
4. Hoàn thiện và thưởng thức
Tắt bếp, múc chè ra bát. Có thể thêm nước cốt dừa lên trên để tăng độ béo ngậy.
Dùng nóng hoặc để nguội, thêm đá tùy sở thích.
Mẹo tiết kiệm thời gian
Sử dụng nồi áp suất để giảm thời gian nấu đỗ từ 1-2 giờ xuống còn 15-20 phút.
Ngâm đỗ trước với nước ấm và muối để đỗ nhanh mềm hơn.
Chọn đỗ đen hạt nhỏ, đều, mới thu hoạch để nấu nhanh nhừ và thơm hơn.
Lưu ý:
Không ngâm đỗ quá lâu (trên 8 tiếng) vì có thể làm đỗ bị chua.
Nếu không có nồi áp suất, có thể rang sơ đỗ đen trên chảo (không dầu) trước khi nấu để đỗ nhanh nhừ hơn.
Chúc bạn thành công với món chè đỗ đen thơm ngon, bổ dưỡng!
