Gạo lứt là gì?
Gạo lứt là loại gạo chỉ được bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và giữa nguyên phần màng gạo trên bề mặt. Phần màng gạo này cung cấp lượng dinh dưỡng phong phú cho cơ thể nên nhiều người có xu hướng thích dùng gạo lứt hơn gạo trắng. Lớp màng của gạo lứt có chứa nhiều dưỡng chất quan trọng như chất xơ, protein, vitamin E, B6, B1, carbohydate, magie, kẽm, mangan.
Mặc dù gạo lứt có dinh dưỡng nhiều hơn một chút nhưng suy nghĩ cần thay toàn bộ gạo trắng trong bữa ăn thường ngày bằng gạo lứt là điều không cần thiết. Tùy theo thể trạng mỗi người mà điều chỉnh việc sử dụng từng loại gạo cho hợp lý.
Một số lợi ích về sức khỏe mà gạo lứt đem lại
- Hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt có lượng chất xơ cao giúp tạo cảm giác no lâu hơn so với gạo trắng. Chính vì vậy, những người đang có nhu cầu giảm cân thường sử dụng gạo lứt thay cho gạo trắng. Kết cấu hạt gạo lứt khi được nấu chín thường cứng hơn so với gạo trắng đòi hỏi người ăn cần nhai kỹ hơn trước khi nuốt. Đây cũng là một yếu tố giúp người ăn cảm thấy no lâu hơn, ít thèm a vặt hơn.
- Tốt cho tim mạch
Gạo lứt chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, nhất là đối với tim mạch. Lượng chất xơ đồi dào giúp ngăn chặn tình trạng bệnh tim mạch như bệnh tim, tắc nghẽn động mạch… Ngoài ra, các khoáng chất trong gạo như magie cũng góp phần bảo vệ tim mạch.
- Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng
Gạo lứt có chứa một lượng dầu tự nhiên tốt cho sức khỏe, giúp bình thường hóa nồng độ choletsrol trong máu. Ngoài ra, loại gạo này còn chứa nhiều chất xơ, giúp phòng ngừa bệnh ung thư đại trực tràng.
Lượng mangan trong hạt gạo lức cũng rất cần thiết cho cơ thể. Chất này trong một chén gạo lứt có thể cung cấp trong khoảng 80% nhu cầu mangan của cơ thể con người trong một ngày. Mangan giúp tổng hợp các chất béo trong cơ thể ngoài ra chất này cũng có lợi cho sự phát triển của hệ thông thần kinh.
Người không nên ăn gạo lứt
Gạo lứt tốt cho sức khỏe nhưng không nên quá lạm dụng, thay thế hoàn toàn bằng gạo trắng.
- Người bị bệnh tiêu hóa
Những người có hệ tiêu hóa lém, từng trải qua một cuộc phẫu thuật không nên ăn gạo lứt vì chất xơ trong loại gạo này sẽ giúp cải thiện tiêu hóa, giúp hệ tiêu hóa hoạt động thêm ổn định.
- Người có bệnh thận
Người bị bệnh thận không nên ăn nhiều gạo lứt vì nó có thể làm ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Người có khả năng miễn dịch kém
Người có khả năng miễn dịch kém không nên ăn nhiều gạo lứt. Người này khi ăn nhiều gạo lứt sẽ làm ảnh hưởng đến việc hấp thụ chất béo và protein.
Một số điều cần tránh khi ăn gạo lứt
Gạo lứt có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhưng điều này chưa đủ để bạn có thể quyết định mình có nên sử dụng gạo lứt thay thế hoàn toàn cho gạo trắng hay không. Việc này sẽ tùy thuộc vào cơ địa của từng người.
- Để gạo lứt hoặc cơm gạo lứt quá lâu
Gạo lứt hay gạo trắng đều giống nhau ở điểm này. Gạo sẽ giảm đi độ ngon và giá trị dinh dưỡng theo thời gian. Việc bảo quản gạo trong thời gian dài sẽ khiến gạo mất đi mùi thơm hấp dẫn, hương vị thơm ngọt tự nhiên.
- Nấu sai cách
Gạo lứt cứng hơn gạo trắng thông thường nên cần nấu kỹ hơn để gạo chín hoàn toàn. Bạn có thể vo gạo và ngâm trong nước khoảng 30 phút trước khi nấu chín. Bước này sẽ giúp hạt gạo ngậm nước, khi chín sẽ thơm ngon, hạt gạo mềm và dễ ăn hơn.
- Không ăn quá nhiều gạo lứt
Gạo lứt tốt cho sức khỏe nhưng chỉ nên dùng với lượng vừa phải. Ăn nhiều hạt lực cơ thể gây ra tình trạng khó tiêu, các loại ung thư, sừng hóa, tổn thương da. Không thay thế hoàn toàn bằng tiêu nhạt.
Như các thông tin đã nêu ở trên, không phải ai cũng nên ăn gạo lứt. Người bị một số bệnh nhất định tốt nhất vẫn nên tránh sử dụng loại gạo này.
