Từ loài ốc “ma mị” đến đặc sản dân dã lên bàn tiệc
Tôi còn nhớ ngày nhỏ, mỗi lần trời đổ mưa, những con ốc sên hoa lại bò ra lối đi sau nhà. Chúng chậm rãi lê từng bước, để lại vệt nhớt trên nền xi măng ướt lạnh. Hình ảnh ấy với tôi khi ấy chẳng khác gì trong những câu chuyện rùng rợn ông bà vẫn hay kể đêm mưa. Cũng vì vậy, dù ốc sên hoa có đầy quanh vườn, chẳng ai dám nghĩ đến chuyện ăn.
Nhưng rồi thời gian trôi đi, khẩu vị người Việt dần phong phú hơn, và ốc sên hoa bắt đầu được nhìn bằng con mắt khác. Người ta phát hiện ra thịt ốc sau khi làm sạch vừa giòn vừa ngọt, chế biến lên lại thơm lừng mùi sả, lá chanh. Những món như ốc sên hoa hấp sả, xào dừa hay nướng mọi đã làm say lòng thực khách, từ những quán nhỏ ven đường đến nhà hàng ẩm thực miền quê.
Vị ngon quê nhà khiến ai thử cũng nhớ mãi
Cách đây không lâu, trong chuyến về thăm quê ngoại ở miền Tây, tôi được dịp thưởng thức món ốc sên hoa hấp sả do chính tay dì tôi làm. Đĩa ốc nóng hổi, thơm nức mùi sả và lá chanh, thịt ốc giòn sật chấm cùng muối tiêu chanh, ăn kèm ít rau răm. Vị ngọt tự nhiên của ốc hòa quyện vị cay nồng, khiến tôi không thể dừng đũa.
Anh Tấn Tài, đầu bếp tại một quán ốc nổi tiếng ở TP.HCM chia sẻ trên báo Thanh Niên: “Ốc sên hoa nếu được sơ chế kỹ, luộc đúng độ sẽ giữ được vị giòn và ngọt. Nhiều khách ban đầu e dè, nhưng khi ăn thử đều khen ngon và thường xuyên quay lại.” (Nguồn: Thanh Niên)
Giá mềm, ai cũng có thể thưởng thức
Hiện tại, ốc sên hoa được bán với mức giá khoảng 120.000 đồng/kg – một mức giá vừa túi tiền với nhiều gia đình muốn đổi vị bữa cơm hay nhóm bạn muốn tụ họp cuối tuần. Điều quan trọng là chọn mua ở nơi uy tín, đảm bảo ốc được xử lý sạch nhớt, an toàn, vì loài ốc này sống tự nhiên, cần được làm kỹ trước khi chế biến.
Lưu ý khi thưởng thức ốc sên hoa
Một điều mà tôi luôn nhắc bạn bè mỗi khi giới thiệu món ốc này: ốc sên hoa phải được làm sạch, ngâm kỹ và luộc chín để đảm bảo an toàn. Đừng ham rẻ mua ở chợ tự phát không rõ nguồn gốc, vì ốc chưa sơ chế kỹ rất dễ gây hại cho sức khỏe.
Theo bác sĩ Trương Hữu Khanh, nguyên Trưởng khoa Nhiễm - Thần kinh Bệnh viện Nhi Đồng 1 TP.HCM, từng phát biểu trên báo VnExpress: “Ốc sên là loài có thể mang ký sinh trùng nguy hiểm. Vì vậy cần nấu chín kỹ, tuyệt đối không ăn sống hay tái.” (Nguồn: VnExpress)
Ốc sên hoa – Món ngon của sự trải nghiệm
Có lẽ, cái thú vị nhất khi thưởng thức ốc sên hoa không chỉ nằm ở vị ngon giòn ngọt mà còn ở chính câu chuyện phía sau nó. Một món ăn từng bị né tránh, từng gắn liền với hình ảnh "ma mị", giờ đây trở thành đặc sản dân dã khiến bao người mê đắm. Mỗi lần ăn, tôi lại thấy như mình được trở về tuổi thơ – nơi tiếng mưa rơi bên mái hiên, nơi góc vườn lấm tấm những vệt nhớt ốc trong đêm mưa.
