Ngoài ra, khi ngâm cá trong nước quá lâu, các dưỡng chất dinh dưỡng trong cá cũng theo dòng nước mà mất đi, khiến món ăn kém ngon và giảm giá trị dinh dưỡng.
Một bước đơn giản giúp rã đông cá vừa nhanh vừa chắc thịt
Theo các đầu bếp kinh nghiệm, để rã đông cá vừa nhanh vừa giữ nguyên độ ngọt và chắc thịt, bạn chỉ cần chuẩn bị một bát nước ấm khoảng 40 - 50 độ C, cho vào đó một chút muối và vài lát gừng tươi. Sau đó, thả cá vào ngâm trong 5 - 7 phút. Nước ấm sẽ giúp quá trình rã đông diễn ra nhanh hơn, muối giúp khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc, còn gừng có tác dụng diệt khuẩn, giữ hương vị thơm ngon tự nhiên.
Lợi ích khi rã đông cá bằng nước ấm muối gừng
Cách rã đông này không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Thịt cá sau khi rã đông sẽ trắng, dai và khi chế biến không bị nát vụn. Hơn nữa, việc khử mùi tanh ngay từ bước rã đông giúp món cá sau khi nấu lên thơm ngon hơn nhiều. Đặc biệt, bạn hoàn toàn có thể áp dụng mẹo này cho các loại hải sản khác như tôm, mực để giữ trọn vị tươi ngon.
Lưu ý để cá luôn tươi ngon sau khi rã đông
Khi rã đông cá, bạn không nên sử dụng nước quá nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm protein trong cá bị biến tính nhanh, khiến thịt co rút và mất độ mềm mại. Sau khi rã đông, nên chế biến ngay để tránh vi khuẩn xâm nhập. Nếu chưa thể nấu ngay, hãy bảo quản cá trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 4 - 6 giờ để giữ được chất lượng tốt nhất.
