Canh sườn non nấu dưa chua là món ăn dân dã quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, đặc biệt thích hợp vào những ngày thời tiết oi nóng hoặc khi muốn đổi vị cho mâm cơm thường ngày. Vị chua thanh của dưa cải muối hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ sườn non, thêm chút cà chua và ớt sừng tạo nên món canh vừa dễ ăn, vừa đưa cơm lại không hề ngán. Cách nấu món canh này cũng vô cùng đơn giản, nguyên liệu dễ tìm nhưng thành phẩm lại rất tròn vị.
Nguyên liệu canh sườn non nấu dưa chua
Nguyên liệu chuẩn bị cho 2 người ăn gồm có 500 gram sườn non tươi, 100 gram dưa chua, 1 quả cà chua chín, 1 muỗng cà phê tỏi băm, hành lá, ớt sừng cùng các gia vị thông dụng như muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu. Khi chọn sườn non, nên ưu tiên loại có cả nạc lẫn mỡ xen kẽ để nước canh ngọt tự nhiên mà không bị khô.
Cách nấu canh sườn non dưa chua ngon
Trước tiên, bạn tiến hành sơ chế nguyên liệu. Dưa chua rửa nhẹ qua nước nếu quá mặn, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau hoặc cắt miếng vừa. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát xéo để tạo màu sắc đẹp mắt. Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn, phần đầu hành có thể chẻ nhỏ để phi thơm.
Sườn non chặt khúc vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó chần sườn qua nước sôi khoảng 2–3 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Bước này giúp nước canh trong và ngon hơn khi nấu.
Bắc nồi lên bếp, cho khoảng hai muỗng cà phê dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm đến khi dậy mùi thì cho sườn non vào xào săn. Tiếp theo cho dưa chua, cà chua, ớt sừng và một phần hành lá vào đảo đều để các nguyên liệu quyện mùi. Khi hỗn hợp đã thấm dầu và dậy mùi thơm, đổ vào nồi khoảng ba bát nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, nấu thêm 15–20 phút cho sườn mềm và nước canh ngọt.
Khi canh sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu để tăng hương vị. Cuối cùng, tắt bếp, múc canh ra tô, rắc phần hành lá còn lại lên trên. Canh sườn non nấu dưa chua ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, vừa thanh mát vừa đậm đà, chắc chắn sẽ làm cả gia đình hài lòng.
