Hành muối là món ăn kèm quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết. Hành được muối chua, ăn cùng các món như bánh chưng, thịt kho, giò chả sẽ giúp thúc đẩy vị giác, giúp giải ngấy rất tốt.
Ở miền Bắc, món dưa hành thường được ăn kèm với bánh chưng và các món ăn nhiều dầu mỡ. Trong khi đó, ở miền nam, người ta thường ăn dưa món, củ kiệu muối. Đây cũng là những món muối chua giúp chống ngán.
Ngày Tết, các bữa cơm thường có những món nhiều đạm, nhiều chất béo nhưng lại thiếu rau xanh, trái cây nên dễ gây ra tình trạng đầy bụng, khó tiêu, ăn không ngon miệng. Trong khi đó, các món hành muối, dưa muối chứa nhiều probiotic giúp tăng cường lợi khuẩn cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, hành muối có tính nóng ấm, giúp làm ấm cơ thể trong mùa lạnh, cải thiện tiêu hóa.
Hành muối là món ăn giải ngấy rất tốt nhưng không phải ai cũng nên ăn.
Ai không nên ăn hành muối?
Người mắc bệnh dạ dày
Dưa hành muối có vị chua, chứa nhiều axit có thể kích thích dạ dày tiết nhiều axit hơn, dẫn tới tình trạng đau rát dạ dày, ợ chua, làm tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. Những người có tiền sử đau dạ dày, viêm loét dạ dày, trào ngược dạ dày thực quản tốt nhất nên hạn chế ăn dưa hành muối.
Người mắc bệnh thận
Dưa hành muối chứa lượng muối lớn. Món ăn này có thể làm tăng gánh nặng cho thận, làm huyết áp tăng cao, gây phù nề cơ thể. Điều này vô cùng có hại đối với người bị bệnh thận. Do đó, những người bị bệnh thận, chức năng thận suy giảm nên hạn chế ăn dưa hành muối. Nếu muốn ăn, hãy ngâm rửa dưa hành với nước lọc nhiều lần để giảm độ mặn.
Người bị ung thư
Bệnh nhân ung thư được khuyên nên tránh ăn các món dưa hành muối. Nguyên nhân là do dưa hành ó chứa nitrat. Chất này khi kế hợp với đạm trong thực phẩm sẽ tạo thành nitrosamine gây ung thư và kích thích hình thành khối u trong cơ thể. Người có nguy cơ mắc ung thu hặc người bị bệnh ung thư nên tránh ăn dưa hành muối.
Phụ nữ mang thai
Dưa hành muối chứa nhiều muối, có thể khiến phụ nữ mang thai gặp tình trạng tăng huyết áp. Việc tiêu thụ nhiều muối cũng sẽ làm tăng tình trạng phù nề ở các bà bầu.
Người có tiền sử dị ứng thực phẩm
Người bị dị ứng dưa hành muối nên tránh xa món này. Dưa hành muối trải qua quá trình lên men phức tạp. Khi đó, các protein thực vật có thể bị phân hủy thành các phân tử nhỏ hơn. Chúng có thể gây ra phản ứng dị ứng với những người nhạy cảm và gây ra tình trạng ngứa, khó thở, nổi mề đay.
