Canh xương hầm là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Bí quyết để có nồi canh trong veo, đậm đà hương vị và giàu dinh dưỡng nằm ở cách chọn nguyên liệu, sơ chế và một "bí kíp" đặc biệt: thêm khoai sọ vào nồi canh. Khoai sọ không chỉ giúp nước canh trong, ngọt tự nhiên mà còn tăng gấp đôi giá trị dinh dưỡng, bổ sung chất xơ và các vi chất tốt cho cơ thể.
Nguyên liệu cho món canh hầm xương trong veo
Xương heo: 500g
Khoai sọ: 300g
Cà rốt: 1 củ
Hành lá, ngò rí: 50g
Gừng: 1 củ nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, hạt nêm
Cách hầm canh xương ngon trong veo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần xương qua nước sôi khoảng 3-5 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
Khoai sọ: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 2-3cm).
Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt lát tùy ý.
Gừng: Cạo vỏ, đập dập.
Hành lá, ngò rí: Rửa sạch, cắt nhỏ để trang trí.
Bước 2: Hầm xương
Cho xương heo vào nồi, thêm 1.5 lít nước và gừng đập dập. Đun sôi, hớt bọt thường xuyên để nước canh trong.
Giảm lửa nhỏ, hầm xương khoảng 1-1.5 giờ để nước ngọt và các chất dinh dưỡng từ xương tiết ra.
Bước 3: Thêm khoai sọ và cà rốt
Khi nước xương đã ngọt, cho khoai sọ và cà rốt vào nồi. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê nước mắm.
Tiếp tục hầm khoảng 15-20 phút đến khi khoai sọ và cà rốt chín mềm. Khoai sọ sẽ giúp nước canh trong veo, đồng thời tạo độ sánh nhẹ tự nhiên.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Rắc hành lá, ngò rí và một chút tiêu lên trên để tăng hương vị.
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Mẹo nhỏ giúp hầm canh xương trong veo
Bí quyết nước canh trong veo: Hớt bọt kỹ trong quá trình hầm và thêm khoai sọ giúp hấp thụ tạp chất, làm nước canh trong hơn.
Tăng dinh dưỡng: Khoai sọ giàu chất xơ, vitamin C, và kali, kết hợp với xương hầm giàu canxi và collagen, tạo nên món canh bổ dưỡng gấp đôi.
Có thể thay cà rốt bằng các loại rau củ khác như su hào, củ cải trắng để đổi vị.
Lợi ích dinh dưỡng của món canh xương
Xương heo khi hầm đúng cách sẽ giúp cung cấp canxi, collagen tốt cho xương khớp và da. Thành phần rau củ giàu chất xơ, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường miễn dịch. Bên cạnh đó những loại như cà rốt còn chứa vitamin A, tốt cho mắt và da.
Chúc bạn có một nồi canh xương thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình!
