Canh rong biển là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hàn Quốc, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị thanh mát, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Một bát canh rong biển nóng hổi, nước dùng ngọt tự nhiên, rong biển mềm thơm, không còn mùi tanh sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không biết cách sơ chế, rong biển rất dễ có mùi tanh đặc trưng. Hãy cùng tham khảo công thức dưới đây để có món canh rong biển ngon chuẩn vị nhé!
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để nấu một nồi canh rong biển cho 3–4 người ăn, bạn cần chuẩn bị:
30g rong biển khô.
200g thịt bò hoặc thịt băm.
1 củ gừng nhỏ.
2 tép tỏi.
1 củ hành tím.
1 thìa canh nước mắm.
1 thìa canh dầu mè.
Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu.
Khoảng 1–1,2 lít nước lọc.
Có thể thay thịt bò bằng tôm, thịt băm hoặc đậu phụ tùy sở thích.
2. Bí quyết sơ chế rong biển không bị tanh
Đây là bước quan trọng quyết định món canh có thơm ngon hay không.
Rong biển khô đem ngâm trong nước sạch khoảng 10–15 phút cho nở mềm. Sau đó rửa nhẹ nhàng 2–3 lần, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng đoạn vừa ăn.
Một mẹo nhỏ là khi ngâm rong biển, bạn có thể cho vào một chút muối, sau đó xả lại thật sạch. Không nên ngâm quá lâu vì rong biển dễ bị nhũn, mất độ giòn ngon.
Gừng đem cạo vỏ, thái lát mỏng. Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Thịt bò thái mỏng hoặc thịt băm đem ướp với một chút nước mắm, tiêu và tỏi băm khoảng 10 phút.
3. Cách nấu canh rong biển thơm ngon, đậm đà
Đầu tiên, đặt nồi lên bếp, cho dầu mè vào đun nóng. Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại.
Tiếp theo, cho rong biển đã sơ chế vào xào cùng khoảng 2–3 phút. Đây chính là bí quyết giúp rong biển thấm gia vị, dậy mùi thơm của dầu mè và hạn chế mùi tanh đặc trưng.
Đổ khoảng 1–1,2 lít nước vào nồi, thêm vài lát gừng rồi đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, nấu thêm khoảng 10–15 phút để thịt và rong biển tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Cuối cùng, nêm thêm nước mắm, hạt nêm và một chút muối cho vừa miệng. Rắc thêm tiêu, tắt bếp và thưởng thức khi canh còn nóng.
4. Những bí quyết giúp canh rong biển ngon hơn
Dùng dầu mè: Dầu mè giúp món canh có mùi thơm đặc trưng, át bớt mùi tanh của rong biển.
Thêm một chút gừng: Gừng giúp nước canh thơm hơn, cân bằng mùi vị.
Không đun rong biển quá lâu: Nấu vừa đủ để rong biển mềm nhưng vẫn giữ được độ ngon, tránh bị nhũn.
Xào rong biển trước khi nấu: Đây là mẹo nhỏ giúp rong biển ngấm gia vị và món canh đậm đà hơn.
Nêm gia vị vừa phải: Không nên cho quá nhiều nước mắm hoặc gia vị mạnh khiến mất đi vị thanh tự nhiên.
5. Thành phẩm và cách thưởng thức
Canh rong biển sau khi hoàn thành có màu xanh sẫm đẹp mắt, nước dùng trong, ngọt dịu, thoang thoảng hương thơm của dầu mè và gừng. Rong biển mềm vừa phải, thịt bò đậm đà, không còn mùi tanh khó chịu.
Món canh này ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng, cá kho, thịt rang hoặc các món mặn trong bữa cơm gia đình.
Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá cầu kỳ, bạn đã có ngay một nồi canh rong biển thơm ngon, thanh mát. Hãy thử áp dụng những bí quyết trên để cả nhà có thêm một món canh hấp dẫn, đổi vị cho thực đơn hằng ngày nhé!
