Cách luộc gà thơm ngon đậm đà với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết:
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh. Sau khi sơ chế sạch sẽ, rửa gà thật kỹ và để ráo nước. Hành lá và gừng cũng rửa sạch; hành lá thì băm nhỏ, gừng thái chỉ.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên khắp thân gà để khử mùi. Nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà, sau đó rắc thêm hành và gừng băm lên trên. Ướp khoảng 30 phút để gia vị thấm sâu và khử hết mùi tanh.
Bước 3: Đun nước sôi trong nồi, sau đó cho gà vào chần nhanh khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại bước chần này 3 lần để thịt gà săn chắc và thơm ngon hơn.
Bước 4: Lần chần thứ ba xong, để gà lại trong nồi, cho thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và quả dành dành tạo màu vàng đẹp mắt. Đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, tắt bếp rồi để gà ngâm trong nồi thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra nếu không còn nước đỏ bên trong là gà đã chín.
Bước 5: Khi gà chín, vớt ra ngay và thả vào thau nước đá lạnh trong 3 phút. Việc này giúp da gà săn chắc, giòn hơn và giữ được hương vị đặc trưng. Sau khi gà nguội, vớt ra để ráo, chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm yêu thích.
Để món gà luộc ngon chuẩn vị, bạn có thể áp dụng những bí quyết sau:
Chọn gà tươi: Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà vườn để thịt săn chắc, ngọt tự nhiên, tránh loại gà có thịt bở hoặc mùi hôi. Đảm bảo gà còn tươi mới, không có dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, hãy xoa đều muối và gừng đập dập lên bề mặt gà, ướp khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử sạch mùi tanh và tăng thêm hương vị thơm ngon cho thịt.
Luộc gà với nước lạnh: Cho gà vào nồi rồi đổ nước lạnh ngập gà, sau đó mới bắt đầu đun. Việc này giúp gà chín đều từ trong ra ngoài, không bị sống hay quá chín bên ngoài.
Không đậy nắp kín khi luộc: Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa để giữ nước sôi lăn tăn và không đậy nắp kín. Điều này giúp hơi nước thoát ra, tránh làm thịt gà bị dai cứng.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để món gà thêm đậm đà và thơm ngon, bạn có thể cho vài lát gừng, củ hành tím và một chút muối vào nước luộc, giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Chú ý thời gian luộc: Thời gian luộc tùy thuộc vào kích thước con gà, thường dao động từ 30-40 phút. Kiểm tra bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không còn nước đỏ chảy ra nghĩa là gà đã chín kỹ.
Ngâm gà trong nước lạnh sau khi luộc: Ngay khi gà chín, vớt ra và thả vào nước đá lạnh trong vài phút. Cách này giúp da gà săn chắc, giòn hơn và thịt không bị khô.
Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có ngay món gà luộc thơm ngon, da vàng bóng, thịt mềm ngọt và hoàn toàn không còn mùi tanh khó chịu.
