Cách luộc gà thơm ngon, đậm vị với hành và gừng
Hướng dẫn chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh, làm sạch và để ráo nước. Rửa hành lá, gừng rồi băm nhỏ hành lá.
Bước 2: Đặt gà vào nồi, thoa đều rượu nấu ăn lên toàn bộ thân gà, sau đó nhồi một ít hành lá và gừng thái chỉ vào bụng gà. Rắc thêm hành lá, gừng băm lên trên và ướp khoảng 30 phút để khử mùi tanh, giúp thịt gà thấm gia vị.
Chuẩn bị một con gà tươi hoặc gà đông lạnh, làm sạch và để ráo nước.
Bước 3: Đun sôi nước trong nồi, chần gà khoảng 10 giây rồi vớt ra ngay. Lặp lại thao tác này 3 lần để giúp thịt săn chắc hơn.
Bước 4: Sau lần chần thứ ba, để gà lại trong nồi, thêm hành lá, gừng thái chỉ, muối, rượu nấu ăn và một ít quả dành dành để tạo màu vàng đẹp mắt. Đun nhỏ lửa trong 10 phút, sau đó tắt bếp và ngâm gà trong nước luộc thêm 15 phút. Dùng đũa kiểm tra, nếu không còn nước đỏ bên trong nghĩa là gà đã chín.
Bước 5: Vớt gà ra, thả ngay vào thau nước đá trong 3 phút để da gà săn lại, giữ độ giòn và tăng hương vị. Khi gà nguội, để ráo, chặt thành từng miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Thưởng thức cùng nước chấm tùy thích.
Mẹo Luộc Gà Ngon, Thơm Đậm Vị
Chọn gà tươi ngon: Nên ưu tiên gà ta hoặc gà vườn để thịt chắc, ngọt và không bị bở. Đảm bảo gà còn tươi, không có mùi hôi hay dấu hiệu ôi thiu.
Ướp gà trước khi luộc: Trước khi luộc, thoa đều một ít muối và gừng đập dập lên thân gà, để khoảng 15-20 phút. Cách này giúp khử mùi tanh và làm cho thịt gà thơm ngon hơn.
Dùng nước lạnh để luộc: Đặt gà vào nồi, đổ nước lạnh sao cho ngập gà rồi mới bật bếp. Điều này giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài.
Nên ưu tiên gà ta hoặc gà vườn để thịt chắc, ngọt và không bị bở.
Không đậy nắp kín: Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ để duy trì trạng thái sôi lăn tăn, tránh đậy nắp kín. Cách này giúp hơi nước thoát ra, giữ cho thịt gà mềm mà không bị dai.
Thêm gia vị vào nước luộc: Để gà dậy mùi thơm và không bị tanh, bạn có thể cho thêm vài lát gừng, hành tím và một chút muối vào nồi.
Chú ý thời gian luộc: Tùy vào kích thước gà, thời gian luộc dao động từ 30-40 phút. Kiểm tra độ chín bằng cách xiên đũa vào phần đùi, nếu không thấy nước đỏ chảy ra nghĩa là gà đã chín.
Ngâm gà vào nước lạnh: Sau khi luộc chín, vớt gà ra và thả ngay vào thau nước lạnh trong vài phút. Điều này giúp da gà săn chắc, giòn hơn và thịt không bị khô.
Với những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có ngay món gà luộc thơm ngon, mềm ngọt và hấp dẫn.
