Tuy nhiên, nếu xét về giá trị dinh dưỡng, khả năng kiểm soát cân nặng và lợi ích đối với sức khỏe tim mạch, hai loại thịt này có những điểm khác biệt đáng chú ý. Vậy nên ăn thịt lợn hay thịt gà thường xuyên hơn?
1. Xét về lượng protein, cả hai đều là nguồn đạm tốt
Thịt lợn và thịt gà đều cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để xây dựng cơ bắp, duy trì hoạt động của tế bào và phục hồi các mô bị tổn thương.
Trong 100g thịt nạc lợn đã nấu chín thường có khoảng 26–29g protein, trong khi 100g ức gà bỏ da đã nấu chín có khoảng 30–31g protein.
Như vậy, thịt gà, đặc biệt là phần ức, thường nhỉnh hơn về hàm lượng protein. Tuy nhiên, thịt lợn nạc cũng không hề kém cạnh. Nếu muốn bổ sung đạm, duy trì cơ bắp hoặc phục hồi thể lực, cả hai đều là lựa chọn phù hợp.
2. Xét về chất béo, thịt gà bỏ da thường có lợi thế
Đây là điểm khiến nhiều người lựa chọn thịt gà khi muốn kiểm soát cân nặng và lượng chất béo trong khẩu phần ăn.
Ức gà bỏ da chứa tương đối ít chất béo, trong khi một số phần thịt lợn như ba chỉ, sườn hoặc thịt vai có lượng mỡ cao hơn đáng kể. Ăn những phần thịt nhiều mỡ thường xuyên có thể khiến tổng năng lượng và lượng chất béo bão hòa trong khẩu phần tăng lên.
Tuy nhiên, không nên đánh đồng tất cả thịt lợn đều nhiều mỡ. Thịt thăn, thịt nạc mông và thịt nạc vai lọc bớt mỡ vẫn là những lựa chọn tốt. Ngược lại, đùi gà và cánh gà còn da cũng có lượng chất béo cao hơn ức gà bỏ da.
3. Thịt lợn có lợi thế về vitamin B1
Một điểm đáng chú ý là thịt lợn cung cấp vitamin B1 (thiamin) khá dồi dào. Đây là loại vitamin đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng và duy trì hoạt động bình thường của hệ thần kinh.
So với thịt gà, thịt lợn thường có hàm lượng vitamin B1 cao hơn rõ rệt. Vì vậy, nếu chỉ lựa chọn thịt gà mà bỏ qua thịt lợn trong thời gian dài, bạn có thể bỏ lỡ một nguồn cung cấp vi chất dinh dưỡng có giá trị.
Thịt lợn còn cung cấp protein, vitamin B12, kẽm và một số khoáng chất cần thiết. Điều quan trọng là lựa chọn phần thịt nạc, ăn với lượng hợp lý và kết hợp đa dạng thực phẩm.
4. Thịt gà có lợi thế khi muốn kiểm soát năng lượng
Nếu đang giảm cân hoặc cần kiểm soát lượng calo, ức gà bỏ da thường là lựa chọn thuận tiện hơn.
Với hàm lượng protein cao và lượng chất béo tương đối thấp, ức gà giúp cung cấp đạm mà không làm tổng năng lượng khẩu phần tăng quá nhiều. Đây cũng là lý do thực phẩm này thường xuất hiện trong thực đơn của người tập luyện thể thao.
Tuy nhiên, cách chế biến mới là yếu tố không thể bỏ qua. Một đĩa gà chiên giòn ngập dầu, nhiều lớp da và nước sốt béo có thể chứa nhiều năng lượng hơn một phần thịt lợn nạc luộc hoặc hấp.
Vì vậy, muốn kiểm soát cân nặng, không chỉ cần chọn đúng loại thịt mà còn phải chú ý đến cách nấu và lượng thức ăn sử dụng.
5. Người có cholesterol cao nên chọn loại thịt nào?
Những người có cholesterol máu cao hoặc cần bảo vệ sức khỏe tim mạch thường được khuyên hạn chế chất béo bão hòa và ưu tiên nguồn protein nạc.
Trong trường hợp này, ức gà bỏ da và thịt lợn nạc đều có thể được đưa vào thực đơn. Tuy nhiên, cần hạn chế thịt ba chỉ, thịt mỡ, da gà và các món thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông.
Một điều nhiều người dễ bỏ qua là không phải cứ ăn thịt gà thì chắc chắn tốt cho tim mạch hơn thịt lợn. Nếu thường xuyên ăn gà chiên, gà quay nhiều dầu mỡ hoặc sử dụng nhiều muối, lợi ích của việc lựa chọn thịt gà sẽ giảm đi đáng kể.
Chế độ ăn tổng thể, bao gồm rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và chất béo lành mạnh, mới là yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.
6. Vậy nên ăn thịt lợn hay thịt gà thường xuyên hơn?
Thực tế, không có loại thịt nào tốt hơn tuyệt đối trong mọi trường hợp. Mỗi loại đều có ưu điểm dinh dưỡng riêng và phù hợp với những nhu cầu khác nhau.
Nếu muốn tăng lượng protein, kiểm soát cân nặng, ức gà bỏ da là lựa chọn đáng ưu tiên. Nếu muốn bổ sung vitamin B1, thịt lợn nạc lại có lợi thế. Người trưởng thành khỏe mạnh hoàn toàn có thể luân phiên sử dụng cả hai trong thực đơn hằng tuần.
Khi chế biến, nên ưu tiên luộc, hấp, kho nhạt, áp chảo ít dầu thay vì chiên rán thường xuyên. Đồng thời, cần ăn kèm rau xanh và các thực phẩm giàu chất xơ để bữa ăn cân đối hơn.
