Dưới đây là 5 loại củ bổ dưỡng rất thích hợp ăn vào mùa đông:
1. Củ sen
Củ sen, một loại thảo dược đa năng giúp bổ máu, làm đẹp da, thanh nhiệt và dưỡng ẩm cho da khô.
Củ sen thường bị bỏ qua vào mùa đông, nhưng thực chất nó là một loại rau điển hình có thể được sử dụng cả làm thực phẩm và thuốc.
Y học cổ truyền cho rằng "củ sen sống thanh nhiệt, trong khi củ sen nấu chín bổ dạ dày".
Nghiên cứu dinh dưỡng hiện đại cũng phát hiện ra rằng, củ sen giàu chất sắt và tanin, giúp thúc đẩy quá trình tạo máu và cải thiện bệnh thiếu máu.
Củ sen chứa nhiều mucoprotein, đóng vai trò bảo vệ niêm mạc dạ dày và phục hồi hàng rào ruột.
2. Khoai lang
Khoai lang là một loại "siêu thực phẩm" giá cả phải chăng, có tác dụng chống ung thư và giảm táo bón.
Khoai lang đã được Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc công nhận là một trong những "thực phẩm tự nhiên hoàn hảo nhất". Chúng giàu chất xơ, vitamin C và polyphenol, không chỉ thúc đẩy nhu động ruột và ngăn ngừa táo bón mà còn có lợi cho việc điều hòa đường huyết và bảo vệ tim mạch.
Các chất anthocyanin và carotene trong khoai lang cũng đã được chứng minh là có tiềm năng chống ung thư. Đặc biệt, khoai lang ruột đỏ thậm chí còn có khả năng chống oxy hóa mạnh hơn.
3. Củ cải trắng
"Ăn củ cải vào mùa đông tốt hơn ăn nhân sâm," nó giúp tiêu hóa và giảm đờm.
Củ cải trắng rất giàu dầu mù tạt, amylase và chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy nhu động ruột. Nó đặc biệt thích hợp cho tình trạng "đau bụng và đầy hơi" sau các loại thuốc bổ mùa đông.
Nghiên cứu hiện đại cũng phát hiện ra rằng glucosinolate trong củ cải trắng có tác dụng chống viêm và kháng khuẩn tốt, giúp làm sạch phổi, long đờm và ngăn ngừa cảm lạnh.
Lưu ý đặc biệt: Người có tỳ vị yếu hoặc dễ bị tiêu chảy nên ăn với lượng vừa phải và nên ăn sau khi nấu chín.
4. Cà rốt
"Nhân sâm nhỏ" tự nhiên, bổ khí và bảo vệ thị lực.
Cà rốt chứa một lượng lớn beta-carotene, chất này có thể được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể người và rất quan trọng trong việc bảo vệ thị lực và tăng cường chức năng miễn dịch.
Hơn nữa, cà rốt chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid và polyphenol, có tác dụng chống lão hóa và chống viêm hiệu quả.
Ăn nhiều cà rốt vào mùa đông có thể giúp giảm nguy cơ cảm lạnh và nhiễm trùng đường hô hấp một cách hiệu quả.
5. Khoai mỡ
Là biểu tượng của "thực phẩm và thuốc từ cùng một nguồn", giúp tăng cường chức năng tỳ vị, bổ phổi và thận.
Củ khoai mỡ được ghi nhận là "thần dược" trong cuốn Bách khoa toàn thư về dược liệu.
Nghiên cứu hiện đại cho thấy, nó chứa nhiều amylase, polysaccharid và saponin, có tác dụng điều hòa đường huyết, tăng cường miễn dịch và chống mệt mỏi.
Một bài đánh giá được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Trung Quốc năm 2023 chỉ ra rằng, polysaccharid từ khoai mỡ có tác dụng đáng kể trong việc cải thiện hoạt động của các tế bào miễn dịch và cấu trúc hệ vi khuẩn đường ruột ở chuột .
