Rán cá là món ăn quen thuộc nhưng nhiều người vẫn gặp tình trạng cá bị sát chảo, bong da, nát thịt hoặc có mùi tanh khó chịu. Thế nhưng có một mẹo đơn giản được nhiều người truyền tai nhau: trước khi cho cá vào rán, hãy nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào chảo dầu nóng. Vì sao cách làm này lại được yêu thích đến vậy?
Vì sao nên vặt nước cốt chanh vào rán cá?
Khi cho một lượng nhỏ nước cốt chanh vào dầu, tính axit nhẹ trong chanh có thể giúp hạn chế mùi tanh còn sót lại trên cá, đồng thời hỗ trợ làm lớp da cá săn hơn khi gặp nhiệt. Nhờ đó, cá sau khi rán thường có lớp vỏ ngoài vàng giòn, thơm hơn và ít bị vỡ.
Ngoài ra, nhiều người áp dụng mẹo này vì cảm thấy cá ít bị dính đáy chảo hơn. Khi kết hợp với việc làm nóng chảo và dầu đúng cách, lớp da cá dễ se lại, tạo thành lớp vỏ giòn đẹp mắt.
Ngoài ra, một chút nước cốt chanh khi bỏ vào chảo trước khi rán cá còn giúp khử mùi tanh cho cá rất tốt, khiến cho món ăn của bạn sau khi thành phẩm thơm ngon, hấp dẫn và ăn không bị ngán do ngấm mỡ.
Chính vì vậy, đây chính là một mẹo nhỏ cực kỳ hiệu quả trong nấu nướng chị em có thể áp dụng ngay nhé!
Cách làm rán cá vàng ươm giòn tan
Cá sau khi làm sạch nên để thật ráo nước, có thể dùng khăn giấy thấm khô. Làm nóng chảo, cho dầu vào và đợi dầu nóng vừa.Nhỏ vài giọt nước cốt chanh vào dầu. Cho cá vào rán, để lửa vừa, tránh lật cá quá sớm.Khi một mặt đã vàng giòn mới nhẹ nhàng trở mặt.
Tuy nhiên, không nên cho quá nhiều chanh vì nước có trong chanh gặp dầu nóng có thể làm dầu bắn mạnh và ảnh hưởng đến độ giòn của cá.
Bên cạnh mẹo này, bí quyết quan trọng nhất để cá rán ngon vẫn là: cá phải khô, chảo phải nóng, dầu đủ nhiệt và kiên nhẫn khi rán. Chỉ với vài bước nhỏ, món cá quen thuộc cũng có thể trở nên thơm vàng, giòn rụm và hấp dẫn hơn rất nhiều.
Ngoài ra,
