Nhiều người có thói quen vừa ăn cơm vừa uống nước. Có ý kiến cho rằng, uống nước khi ăn sẽ khiến dịch vị bị “pha loãng”, làm giảm khả năng tiêu hóa. Ngược lại, cũng có quan điểm cho rằng uống nước trong bữa ăn giúp tạo cảm giác no, từ đó hạn chế được lượng thức ăn nạp vào. Vậy thực hư ra sao?
Không làm loãng dịch vị
Theo các nghiên cứu khoa học, uống nước với lượng vừa phải trong bữa ăn hoàn toàn không ảnh hưởng đáng kể đến nồng độ dịch vị. Dạ dày được ví như một “nhà máy thông minh”, có khả năng tự điều tiết lượng axit phù hợp với lượng thức ăn và nước đưa vào, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra bình thường.
Tuy nhiên, việc uống quá nhiều nước trong bữa ăn lại có thể khiến thức ăn lưu lại trong dạ dày lâu hơn, từ đó ảnh hưởng gián tiếp đến tốc độ tiêu hóa và phản ứng đường huyết. Các chuyên gia khuyến cáo, lượng nước hợp lý nên dao động từ 100 – 200 ml trong mỗi bữa.
Ai nên hạn chế uống nước khi ăn?
Mặc dù thói quen này nhìn chung không gây hại cho phần lớn mọi người, song một số đối tượng đặc biệt cần lưu ý:
Người mắc trào ngược dạ dày – thực quản: Uống nước khi ăn có thể làm tăng áp lực trong dạ dày, kích thích hiện tượng trào ngược axit lên thực quản, gây ợ nóng, tức ngực. Những người này nên uống nước sau bữa ăn một khoảng thời gian.
Người bị loét dạ dày: Niêm mạc dạ dày đã tổn thương dễ bị kích thích bởi nước hoặc canh, làm tăng tiết axit và gây khó chịu. Tốt nhất nên uống nước sau ăn khoảng 30 phút.
Người có hệ tiêu hóa nhạy cảm: Với người hay bị khó tiêu, đầy hơi, uống nhiều nước khi ăn dễ khiến tình trạng đầy bụng nặng hơn.
Ngoài ra, người cao tuổi, trẻ nhỏ, bệnh nhân tiểu đường có liệt dạ dày hoặc người mắc bệnh răng miệng cũng cần kiểm soát lượng nước uống trong bữa ăn để tránh ảnh hưởng đến tiêu hóa.
Các chuyên gia nhấn mạnh, uống nước đúng cách mới thực sự có lợi cho sức khỏe. Thay vì lo ngại chuyện “pha loãng” dịch vị, điều quan trọng là mỗi người nên điều chỉnh lượng nước hợp lý, tùy theo thể trạng và tình trạng sức khỏe của mình.
