Trong gian bếp Việt, củ nghệ vốn quen thuộc với nhiều món ăn dân dã. Thế nhưng, không chỉ là gia vị tạo màu và mùi thơm đặc trưng, nghệ còn được các nhà khoa học, trong đó có các chuyên gia từ Đại học Harvard (Mỹ), đánh giá là một trong những nguyên liệu có tiềm năng hỗ trợ kiểm soát cân nặng và bệnh tiểu đường.
Thách thức toàn cầu mang tên tiểu đường
Theo tạp chí Nutrition & Diabetes, năm 2021, thế giới ghi nhận hơn 536 triệu người mắc bệnh tiểu đường, chủ yếu là tiểu đường tuýp 2. Con số này ngày càng gia tăng, trở thành gánh nặng y tế toàn cầu. Bệnh tiểu đường không chỉ khiến cơ thể khó kiểm soát lượng đường trong máu, mà còn kéo theo hàng loạt hệ lụy như béo bụng, tim mạch, thận và thần kinh.
Nghiên cứu của Harvard chỉ ra lợi ích từ nghệ
Trong nhiều thế kỷ, nghệ đã được y học Ayurveda Ấn Độ và y học cổ truyền Trung Quốc sử dụng để chữa trị bệnh. Thành phần chính của nghệ là curcumin – hợp chất được chứng minh có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và hỗ trợ điều hòa đường huyết.
Một phân tích tổng hợp từ 20 thử nghiệm lâm sàng cho thấy:
Người tiền tiểu đường và tiểu đường tuýp 2 dùng nghệ hoặc curcumin giảm cân trung bình 1,9 kg.
Ở những người có chỉ số BMI dưới 30, mức giảm cao hơn, khoảng 2,2 kg.
Chu vi vòng eo và hông cũng giảm nhẹ.
Kết quả này tuy khiêm tốn nhưng mang ý nghĩa quan trọng trong việc hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa.
Curcumin – “hoạt chất vàng” trong củ nghệ
Các chuyên gia Harvard cho biết nghệ thường chứa từ 2–9% curcumin, trong khi những chế phẩm bổ sung có thể lên tới 95%. Điểm đặc biệt là curcumin hấp thu tốt hơn khi dùng kèm với hạt tiêu đen (chứa piperine) hoặc chất béo lành mạnh.
Trong ẩm thực, nghệ có thể dễ dàng bổ sung vào thực đơn hằng ngày: từ ly “sữa vàng” (golden milk), món súp, cà ri cho đến các món rau củ nướng.
Hỗ trợ giảm cân và cải thiện vòng eo
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng khi sử dụng liều cao (trên 1.500 mg/ngày) và duy trì trong ít nhất 22 tuần, nghệ giúp:
Giảm cân trung bình 2,5 kg.
Vòng eo thu nhỏ gần 3 cm.
Các chuyên gia khẳng định, sự thay đổi này, kết hợp cùng chế độ ăn lành mạnh và vận động, có thể tạo nên khác biệt tích cực cho sức khỏe dài hạn.
Lưu ý khi sử dụng
Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận nghệ là thành phần “an toàn khi sử dụng phổ biến”. Tuy nhiên, dùng quá liều có thể gây buồn nôn hoặc khó chịu ở dạ dày. Đặc biệt, nghệ có khả năng tương tác với thuốc chống đông máu và thuốc hạ đường huyết.
Vì vậy, trước khi dùng các sản phẩm bổ sung liều cao, người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ để đảm bảo an toàn.
Từ một gia vị quen thuộc trong bữa ăn, nghệ đang dần khẳng định vai trò “người bạn đồng hành” trong hành trình kiểm soát cân nặng và tiểu đường. Với sự công nhận từ các nghiên cứu khoa học và Harvard, việc bổ sung nghệ một cách hợp lý có thể trở thành thói quen nhỏ mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe.
