Cá lăng là một loại cá nước ngọt xuất phát triển từ cùng tây nam bộ. Cá lăng là nguyên liệu được yêu thích trong nội trợ không những bởi hương vị thơm ngon mà nó mang lại mà còn nhờ các thành phần dinh dưỡng có trong thịt cá.
Cá lăng cũng chưa rất nhiều chất sinh học tốt cho cơ thể còn người như Phosphat acid, steroid hay Serebro rid… các loại chất này tham gia vào quá trình chuyển hóa tế bào, chuyển hóa mỡ và đặc biệt ngăn ngừa sự chuyển hóa của Cholesterol, hạn chế Cholesterol trong máu và bài xuất chúng ra khỏi cơ thể con người.
Mỡ của cá lăng bổ sung rất nhiều vitamin dinh dưỡng cho cơ thể con người như Vitamin A, D, nhóm vitamin B như B1, B2, B12… Chất DHA có trong cá giúp phát triển hệ thần kinh, trí não rất tốt cho con người.
Dưới đây là 3 món cá lăng nướng siêu ngon bạn có thể tham khảo
Cá lăng nướng sả
Nguyên liệu:
+ Thăn cá lăng 300g
+ Hành hoa cắt khúc 100g
+ Sả 50g
+ Nghệ tươi 15g
+ Nước mắm 15ml
+ Bột gà 15g
+ Lạc dập 10g
+ Hành khô 30g
+ Hành chiên 5g
+ Thì là cắt khúc 50g
+ Tỏi 10g
+ Dầu ăn 40ml
+ Ớt sừng thái lát 3 quả
+ Đường 20g
Cách làm
- Sả cắt khúc, nghệ tươi, hành khô, tỏi bỏ vỏ, cá lăng làm sạch.
- Cho hỗn hợp sả, nghệ tươi, hành khô, tỏi, đường, nước mắm, bột gà vào máy xay cộng thêm nước lọc.
- Cắt cá lăng theo miếng khoảng 25g một miếng, cho hỗn hợp sốt đã xay vào ướp, chú ý trải đều hỗn hợp khắp miếng cá.
- Để khoảng 10 phút cho ngấm, cho thêm chút dầu ăn để miếng cá không bị chảy nước.
- Bắc chảo nóng già, cho dầu ăn, rồi ta rán miếng cá cho chín vàng.
- Tiếp tục dùng chảo phi thơm hành khô cho thơm rồi cho hành hoa, thì là, ớt và tiếp theo là cá lăng đã nướng chín, cho thêm lạc, hành khô là hoàn thành món ăn rồi.
Cá lăng nướng muối ớt
Nguyên liệu
Cá lăng 1 con ( khoảng 1 kg)
Hành lá, hành tím, tỏi, chanh, ớt.
Ngũ vị hương.
Tương ớt.
Mật ong.
Dầu hào, dầu điều.
Tiêu.
Các loại rau thơm ăn kèm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về làm sạch , có thể dùng muối hạt hoặc chanh để loại bỏ nhớt trên thân cá. Sau đó để ráo nước và dùng dao khía 2 bên thân cá để khi tẩm ướp gia vị sẽ làm cho gia vị ngấm đều vào thịt cá. Lưu ý, có thể khía theo chiều ngang 2 bên thân cá hoặc cắt khúc tùy vào sở thích của mỗi người.
Bước 2: Pha nước sốt
Cho hành tím băm cùng với sả xay cùng tất cả các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn như 2 thìa tương ớt, một ít dầu hào ,ngũ vị hương , đường, hạt tiêu, … Vào một bát tô và trộn đều. Ướp cá với hỗn hợp đó và để trong 20-25 phút để cho gia vị ngấm vào cá.
Bước 3: Nướng cá lăng
Đem nướng cá lăng bằng bếp than hoặc lò vi sóng. Lấy giấy bạc bọc cá lăng lại, cho vào lò vi sóng nướng khoảng 30 phút ở nhiệt độ 200 độ C cho đến khi 2 mặt cá vàng đều.
Bước 4: Làm muối ớt chấm cá
Cho muối cùng với sả xay , tiêu bột, 1 thìa cà phê ớt xay và thêm một chút màu điều cho bắt mắt vào trộn với nhau. Đem hỗn hợp này cho lên bếp đảo qua, đảo liên tục , đều tay để không bị vón cục. Sau khi nguội có thể thêm 1 chút bột ngọt và gia vị cho vừa ăn để thưởng thức cùng món cá nướng. Món cá lóc nướng muối ớt có thể ăn kèm với một số loại rau để tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Như vậy, bằng những bước đơn giản đã có ngay cho gia đình mình món cá lăng nướng muối ớt giàu dinh dưỡng. Hãy thêm vào thực đơn của gia đình để mọi người cùng thưởng thức nhé.
Cá lăng nướng riềng mẻ
Nguyên liệu
- Cá lăng: 2kg
- Riềng: 100gr
- Mẻ: 50gr
- Bột nghệ: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Mỡ nước: 1 thìa canh
- Mắm tôm
- Lạc
- Chanh, ớt, hành lá, thì là, húng láng hoặc húng bạc hà
- Bún rối
Cách làm
Cá lăng thịt rất nạc, không có xương dăm, lọc lấy phile cá bằng cách dùng dao lạng 2 bên sườn. Vì cá lăng rất khó kiếm nên các bạn có thể thay bằng cá nheo hoặc cá quả nhé.Sau đó thái miếng dày khoảng 1cm.
- Ướp cá với mỡ nước, nước mắm, mẻ, bột nghệ (có thể dùng nước cốt củ nghệ) và nước cốt giềng hoặc giềng giã nhỏ. Ướp trong 2 tiếng đồng hồ (tối thiểu 30ph), trong quá trình ướp các bạn nên bọc kín, cho vào tủ lạnh để thịt cá được tươi
- Nếu nhà có không gian rộng thì kẹp cá vào vỉ và nướng xém vàng trên than hoa, thỉnh thoảng rưới chút dầu ăn cho cá đỡ khô. Nếu không các bạn có thể nướng trên bếp ga với dụng cụ nướng hoặc nướng theo kiểu áp chảo bằng chảo không dính.
- Lạc rang chín vàng, xát bỏ vỏ
- Mắm tôm pha với đường cho vừa miệng, thêm vài giọt rượu trắng để khử tanh, vắt chanh vào đánh bông, thả thêm vài lát ớt
- Rau thơm nhặt rửa sạch, hành thì là cắt khúc dài 5cm, hành củ chẻ nhỏ. Khi ăn, các bạn đem chả đã nướng chín trút vào chảo dầu ăn/mỡ sôi đặt trên bếp cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.
Khi rau chín tái thì gắp ra ăn với bún, xếp miếng chả cá lên trên, thêm vài cọng rau thơm + hành chẻ nhỏ, rắc ít lạc rang, rưới chút mắm tôm rồi thưởng thức.
