1. Ngỗng hầm: Mềm thơm, đậm vị, ăn cùng cơm nóng
Thịt ngỗng có thớ chắc, hương vị đặc trưng và thích hợp với cách chế biến hầm lâu. Khi kết hợp cùng gừng, tỏi, hoa hồi và quế, thịt trở nên mềm hơn, thấm gia vị và có mùi thơm hấp dẫn. Đây là món ăn phù hợp cho những ngày se lạnh, đặc biệt khi dùng kèm cơm trắng nóng.
Nguyên liệu: 1/2 con ngỗng, gừng, hành lá, tỏi, 1-2 hoa hồi, một miếng quế nhỏ, nước tương, nước tương đen, rượu nấu ăn, đường phèn và ớt chuông xanh.
Cách làm: Ngỗng làm sạch, chặt miếng vừa ăn, chần sơ với nước và gừng rồi rửa lại, để ráo. Phi thơm gừng, tỏi và hành, cho thịt vào đảo đến khi bề mặt hơi vàng. Thêm hoa hồi, quế, rượu nấu ăn, nước tương và một ít đường phèn, đảo đều để thịt ngấm gia vị.
Đổ nước nóng ngập thịt, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp hầm khoảng 45-60 phút hoặc đến khi thịt mềm. Cuối cùng, thêm ớt chuông xanh thái miếng, đun thêm vài phút cho nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.
Món ngỗng hầm ngon khi thịt mềm, nước sốt đậm đà và có màu nâu đẹp mắt. Do thịt ngỗng có thể chứa khá nhiều chất béo, nên điều chỉnh lượng dầu khi nấu và ăn với khẩu phần vừa phải.
2. Bò xào nấm hương: Thơm ngon, dễ chế biến
Thịt bò xào nấm hương là lựa chọn phù hợp cho những ngày bận rộn. Thịt bò cung cấp protein, sắt và vitamin B12; nấm hương góp phần bổ sung chất xơ cùng nhiều vi chất. Vị ngọt của thịt hòa quyện với hương thơm đặc trưng của nấm tạo nên món ăn hấp dẫn mà không cần quá nhiều nguyên liệu.
Nguyên liệu: 250g thịt thăn bò, 200g nấm hương, tỏi, hành baro hoặc hành lá, nước tương, dầu hào, rượu nấu ăn, bột bắp, tiêu và dầu ăn.
Cách làm: Thịt bò thái lát mỏng ngang thớ, ướp với nước tương, rượu nấu ăn, tiêu và bột bắp khoảng 15 phút. Nấm hương rửa sạch, thái lát vừa ăn.
Làm nóng chảo với một ít dầu, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn đến khi gần chín rồi trút ra đĩa. Tiếp tục phi thơm tỏi và hành, thêm nấm hương, đảo đến khi nấm mềm. Cho thịt bò trở lại chảo, nêm dầu hào và gia vị vừa ăn, xào đến khi thịt chín hoàn toàn.
Bí quyết để món ăn ngon là thái thịt ngang thớ, không xào quá lâu và tránh cho quá nhiều thịt vào chảo cùng lúc. Khi hoàn thành, thịt bò mềm, nấm thơm, phần nước sốt đậm đà rất hợp với cơm nóng. Có thể ăn kèm rau luộc để bữa cơm cân đối hơn.
3. Tôm hấp bí đao với miến: Thanh nhẹ, không ngấy
Nếu muốn đổi vị sau những món thịt đậm đà, tôm hấp bí đao với miến là gợi ý đáng thử. Tôm giàu protein, tương đối ít chất béo; bí đao có vị thanh nhẹ, còn miến hấp thụ phần nước ngọt tiết ra trong quá trình hấp.
Nguyên liệu: 300g tôm tươi, 300g bí đao, một nắm miến, 5-8 tép tỏi, nước tương, dầu hào, hành lá, tiêu và một chút bột bắp.
Cách làm: Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, thái lát mỏng. Miến ngâm nước ấm đến khi mềm rồi để ráo. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, băm nhỏ vừa phải và ướp với chút muối, tiêu cùng bột bắp.
Xếp bí đao quanh đĩa, đặt miến vào giữa rồi rải tôm lên trên. Hấp khoảng 8-10 phút, điều chỉnh thời gian tùy kích thước tôm, đến khi tôm chín hoàn toàn và bí đao mềm.
Phi thơm tỏi với một ít dầu, thêm nước tương, dầu hào và chút nước, đun sôi nhẹ. Khi món hấp chín, rưới nước sốt lên trên, rắc hành lá thái nhỏ và thưởng thức lúc còn nóng.
Món ăn có vị ngọt tự nhiên, thơm mùi tỏi và không cần sử dụng nhiều dầu mỡ. Người dị ứng hải sản nên tránh dùng tôm và lựa chọn nguyên liệu thay thế phù hợp.
Đổi món linh hoạt cho bữa cơm mùa lạnh
Ngỗng hầm đậm đà, bò xào nấm hương thơm ngon và tôm hấp bí đao thanh nhẹ mang đến ba lựa chọn khác nhau cho thực đơn gia đình. Khi thời tiết chuyển lạnh, không nhất thiết phải ăn thật nhiều hay bồi bổ bằng những món cầu kỳ. Điều quan trọng là kết hợp đa dạng thịt, tôm, rau củ và tinh bột, đồng thời sử dụng lượng dầu mỡ, muối và đường vừa phải để bữa ăn ngon miệng, cân đối dinh dưỡng.
