1. Cổ heo
Trên thực tế, trong cuộc sống hàng ngày, bạn không thường nghe thấy từ cổ lợn. Trên thực tế, trong nhiều trường hợp, cổ lợn sẽ được làm thành thịt cùng với đầu lợn để mọi người cùng thưởng thức.
Vì vậy trong cuộc sống hàng ngày, người dân không hề biết đến sự tồn tại của cổ lợn. Cổ lợn, mặc dù không phổ biến, nhưng thường được ăn.
Cấu trúc của cổ lợn rất giống với cổ của chúng ta. Chúng ta có hạch bạch huyết và tuyến giáp ở cổ, nhưng lợn cũng có những cấu trúc này ở cổ.
Mọi người đều biết rằng bạch huyết và tuyến giáp ở cổ của chúng ta lưu trữ rất nhiều độc tố, và lợn cũng không ngoại lệ, vì vậy không nên ăn cổ lợn.
Ngay cả khi bạn mua thịt đầu lợn, hãy cẩn thận không chọn phần cổ lợn.
2. Ruột già heo
Ruột già lợn là một món ngon mà nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, ruột già lợn có chức năng chứa phân trong cơ thể lợn, và có rất nhiều cặn bã và chất độc trong đó, vì vậy không nên ăn nhiều ruột già lợn.
Ăn ruột già lợn trong thời gian dài không chỉ mang lại gánh nặng cho cơ thể mà còn khiến chúng ta béo phì, bởi vì ruột già lợn chứa rất nhiều chất béo.
Khi mua ruột già, bạn có thể chú ý đến thành trong của nó, về cơ bản nó được bao phủ bởi chất béo.
3. Phổi heo
Tôi tin rằng mọi người đều thích ăn phổi lợn trong cuộc sống hàng ngày của họ. Sau khi ướp lạnh hoặc xào, phổi lợn trở thành một món ăn rất ngon, được mọi người vô cùng yêu thích.
Tuy nhiên, trong phổi lợn có rất nhiều vi khuẩn và độc tố, khả năng tự làm sạch của phổi lợn rất kém, dễ để lại độc tố và cặn bã trong phổi.
4. Bì lợn
Món da heo mà mọi người tiếp xúc nhiều nhất trong cuộc sống hàng ngày chính là thạch da heo, chính là da heo trong các món ăn vặt. Sau khi tẩm ướp và nấu chín, nó trở thành một món ăn kèm rất sảng khoái.
Da heo tuy rất tươi mát nhưng không phải ai cũng được khuyến khích ăn nhiều, bởi lượng calo trong da heo rất lớn sẽ khiến bạn béo lên và tăng nguy cơ mắc các bệnh như mỡ máu, mỡ máu cao, huyết áp và tăng đường huyết.
Phần nào của con lợn nên mua?
Thịt áp sườn (vùng hông)
Miếng thịt nạc áp sườn, xương sống, được đánh giá là miếng thịt ngon nhất trên thân lợn. Ngoài ra, đây còn được gọi là miếng thịt hoàng đế vì chất thịt thơm, mềm, ngọt. Thế nhưng, miếng thịt này khi ăn không “sướng miệng” bằng những vùng thịt khác, nhưng lại có thể chế biến đa dạng, món nào cũng có thể nấu được.
Bởi nếu lọc miếng thịt này ra thì sẽ ảnh hưởng đến hình thức thẩm mỹ của sườn, và xương khi bán, nên đa phần người bán sẽ để thịt kèm vào xương hoặc sườn mà không bán riêng. Người sành ăn, sẽ chọn miếng thịt này để mua đầu tiên.
Thịt thăn (nạc thăn lưng)
Miếng thịt thăn gần với thịt vai ở trên lưng lợn được xếp ở vị trí số 2 về chất lượng thịt. Mỗi con lợn chỉ có 1 miếng thăn dài, cũng là miếng thịt được xem là đắt nhất trên thân con lợn.
Loại thịt ở vị trí này thuần nạc, thớ nhỏ, đặc thịt, có độ kết dính cao, mùi thịt thơm ngon, khô ráo. Cách phù hợp nhất để chế biến là luộc, hấp, xào, nấu kiểu ninh nhừ, cắt lát mỏng để cuốn. Đây cũng là miếng thịt có thể nấu dạng nướng bỏ lò nguyên miếng, rán hoặc băm nhỏ nấu canh.
Thịt bắp chân trước
Đây là miếng thịt được đánh giá là ngon thứ 3 trên thân lợn. Phần này nạc nhiều, chắc, sẫm màu, có độ giòn và mềm dẻo, thơm. Miếng thịt này phù hợp với cách chế biến kho hoặc hầm, luộc, cắt thành miếng để hấp.
Thịt vai
Thịt vai ở vị trí trên gần sống lưng chân trước, ngay sát miếng thịt thủ. Thịt ở vị trí này có cả nạc lẫn chút mỡ, nhưng phần nạc nhiều hơn, thớ thịt chia thành từng mảng nhỏ.
Hơn nữa, chất thịt trơn mềm, ăn vào rất hợp khẩu vị, ăn nhiều không chán, có mỡ nhưng không ngấy. Món ăn ngon nhất khi chế biến miếng thịt này làm băm nhỏ làm thịt viên và các món ăn cần băm, hấp, chiên rán…
Thịt bắp chân sau (ở đùi trên chân sau)
Miếng thịt này được gọi là thịt đùi hoặc thịt bắp, giáp với thịt mông ở sát chân giò. Miếng thịt này thường nạc đặc, mùi thơm, mềm, có nhiều nước, vị thịt đậm. Cách ngon nhất để chế biến món này chính là nhúng lẩu, hấp, luộc, cắt thành miếng mỏng để xào.
