Thịt lợn (thịt heo) là một loại thực phẩm quen thuộc, cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp với sở thích của nhiều nhóm đối tượng khác nhau. Thường xuyên ăn thịt lợn nhưng bạn có biết đâu là phần thịt ngon nhất của con lợn không?
Phần thịt lợn ngon nhất
Thịt má đào
Con lợn có một phần thịt cực ngon, đó chính là thịt má đào. Phần thịt này ngon nhưng mỗi con lợn chỉ có một phần nhỏ. Vì vậy, nếu không đi chợ sớm hoặc không dặn người bán đề phần, rất khó để mua được phần thịt má đào. Cũng vì lý do này, nhiều người không biết đến sự tồn tại của phần thịt này.
Thịt má của con lợn sẽ có hai phần. Một phần là thịt má ngoài, bên trong gọi là thịt má đào. Phần thịt má ngoài của con lợn cũng ngon nhưng sẽ hơi nhiều mỡ so với phần thịt má đào.
Thịt má đào nhiều gân, phần gân đan xen với thịt nhưng kết cấu tổng thể rất mềm, không bị dai cứng. Phần thịt này không bị khô xơ nhưng cũng không quá béo ngậy.
Phần thịt này có nhiều cách chế biến, có thể đem luộc, kho, áp chảo đều được.
Thịt vai
Phần thịt vai ở gần sống lưng chân trước, ngay sát phần thịt thủ của con lợn. Đây cũng là phần thịt được nhiều người yêu thích vì có cả nạc lẫn mỡ nhưng phần mỡ nhiều hơn, tịt trơn mềm, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, dễ ăn.
Thịt vai có thể làm các món như luộc, rang, hấp, chiên rán, làm thịt viên đều được.
Thịt thăn chuột
Thăn chuột là phần thịt nằm sâu bên trong sát xương sống. Do phần này là khu vực ít vận động nên thớ thịt thường mềm, không có mỡ. Mỗi con lợn chỉ có 2 phần thịt thăn chuột nhỏ.
Về cách chế biến, thịt thăn chuột có thể đem xào, kho, nướng, chần, nấu canh đều được. Phần thịt này mềm, không dai, ăn không bị ngấy.
Chân giò trước
Chân trước của con lợn hoạt động nhiều hơn so với chân sau. Vì vậy, chân giò trước chứa nhiều gân hơn, lớp thịt nạc sẽ mỏng và ít hơn một chút. Nhờ vậy, thịt chân giò trước sẽ có kết cấu săn chắc, giòn, có vị ngọt thanh.
Phần thịt này có thể luộc, đem nấu giả cầy, hầm thuốc bắc, làm chạo… đều ngon. Nếu thích ăn thịt chân giò mềm nhưng không quá béo, bạn nên chọn phần thịt chân giò trước.
Mỗi phần thịt của con lợn đều có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng. Bạn có thể lựa chọn các phần thịt phù hợp với sở thích và từng món ăn cụ thể.
Lưu ý khi chọn thịt lợn
Khi chọn thịt lợn, bạn cần quan sát màu sắc của miếng thịt. Thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ tươi là thịt mới, tươi ngon. Lớp mỡ phải có màu trắng hoặc ngả vàng nhẹ. Nhấn tay vào miếng thịt thấy thịt có độ đàn hồi, không bị lõm, không bị nhớt dính và không có nước chảy ra.
Không mua thịt có màu sẫm hoặc hơi tái xanh hay ngả sang màu đen.
Thịt lớn mới có mùi tanh tự nhiên nhưng không nồng. Trong khi đó, thịt để lâu, thịt chứa hóa chất sẽ có mùi lạ, mùi hôi tanh, mùi nồng khó chịu.
