1. Ngâm gạo lứt quá lâu
Nhiều người có thói quen ngâm gạo lứt qua đêm hoặc quá lâu để làm mềm hạt gạo trước khi nấu. Tuy nhiên, việc ngâm quá lâu (trên 12 tiếng) trong nước có thể làm mất đi các chất dinh dưỡng hòa tan như vitamin B1, B6 và một số khoáng chất. Ngoài ra, ngâm lâu còn khiến gạo dễ bị lên men, sinh vi khuẩn, gây ảnh hưởng đến sức khỏe.
Ngâm gạo lứt trong nước sạch từ 2-4 tiếng ở nhiệt độ phòng là đủ để gạo mềm và giữ được dinh dưỡng. Nếu muốn ngâm lâu hơn, hãy bảo quản trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn phát triển.
2. Vo gạo lứt quá kỹ
Gạo lứt có lớp cám bên ngoài chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nhiều người lại vo gạo quá kỹ hoặc chà xát mạnh để làm sạch. Điều này khiến lớp cám bị trôi đi, làm mất đi phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Chỉ nên vo gạo lứt nhẹ nhàng 1-2 lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, tránh làm mất lớp cám giàu dinh dưỡng.
3. Nấu gạo lứt với quá nhiều nước
Một số người có thói quen nấu gạo lứt với nhiều nước để gạo nhanh mềm, nhưng điều này có thể làm các chất dinh dưỡng hòa tan bị thất thoát vào nước. Nếu đổ bỏ nước sau khi nấu, bạn sẽ vô tình loại bỏ một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Sử dụng tỷ lệ nước và gạo hợp lý (thường là 1 phần gạo lứt với 2-2.5 phần nước). Nấu bằng nồi áp suất hoặc nồi cơm điện để giữ nguyên chất dinh dưỡng và đảm bảo gạo chín đều.
4. Kết hợp gạo lứt với thực phẩm không phù hợp
Gạo lứt thường được sử dụng trong các chế độ ăn kiêng hoặc ăn uống lành mạnh, nhưng một số người lại kết hợp với các thực phẩm giàu đường hoặc chất béo không lành mạnh, làm giảm hiệu quả dinh dưỡng. Ví dụ, ăn gạo lứt với các món chiên rán hoặc thực phẩm chế biến sẵn có thể gây khó tiêu và giảm hấp thu dinh dưỡng.
Kết hợp gạo lứt với các loại rau củ, thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, đậu hũ, hoặc các loại hạt để tăng giá trị dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.
5. Ăn gạo lứt không đúng thời điểm
Ăn gạo lứt vào những thời điểm không phù hợp, như ăn quá nhiều vào buổi tối, có thể gây đầy hơi hoặc khó tiêu do gạo lứt giàu chất xơ và cần thời gian để tiêu hóa. Ngoài ra, việc ăn gạo lứt liên tục mà không đa dạng thực phẩm khác có thể dẫn đến thiếu hụt các nhóm dinh dưỡng khác.
Ăn gạo lứt vào bữa trưa hoặc bữa sáng để cơ thể có đủ thời gian tiêu hóa. Kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng.
6. Bảo quản gạo lứt không đúng cách
Gạo lứt dễ bị oxy hóa hoặc hư hỏng nếu bảo quản trong môi trường ẩm ướt hoặc không kín. Lớp cám của gạo lứt chứa dầu tự nhiên, dễ bị ôi thiu nếu để quá lâu hoặc tiếp xúc với không khí.
Bảo quản gạo lứt trong hộp kín, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc trong tủ lạnh nếu không sử dụng thường xuyên. Chỉ nên mua lượng gạo vừa đủ dùng trong 1-2 tháng.
Kết luận
Gạo lứt là một thực phẩm bổ dưỡng, nhưng việc sử dụng sai cách có thể làm mất đi những lợi ích sức khỏe mà nó mang lại. Hãy chú ý đến cách ngâm, vo, nấu, kết hợp và bảo quản gạo lứt để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng. Một chế độ ăn uống cân bằng kết hợp với gạo lứt sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe tốt và phòng ngừa nhiều bệnh tật.
