Chuối là loại trái cây giàu chất dinh dưỡng, thường xuyên xuất hiện trong chế độ ăn uống của con người. Loại quả này có kết cấu mềm, vị ngọt tự nhiên, dễ ăn. Ngoài cách ăn trực tiếp, người ta có thể chế biến chuối thành nhiều món khác như sinh tố chuối, bánh chuối, kem chuối...
Với người cần kiểm soát cân nặng hoặc lượng đường, mối quan tâm phổ biến là chuối cung cấp bao nhiêu calo.
Một quả chuối bao nhiêu calo?
Chuối cung cấp năng lượng chủ yếu từ carbohydrate. Nó chiến khoảng 93% tổng lượng calo của chuối. Một quả chuối cỡ vừa có thể cung cấp trung bình 100-105 calo. Đây là mức năng lượng không quá cao so với nhiều thực phẩm.
Theo Vnexpress dẫn tin từ Healthline, lượng calo và carbohydrate trong chuối sẽ thay đổi tùy theo kích thước quả.
- Loại chuối cực nhỏ dưới 15cm, khối lượng khoảng 81 gram có thể cung cấp 19 gram carbohdyrate, 72 calo.
- Loại chuối nhỏ có kích thước từ 15-20cm, khối lượng khoảng 101 gram có thể cung cấp 23 gram carbohdyrate, 90 calo.
- Loại chuối có kích thước trung bình, khối lượng khoảng 118 gram có thể cung cấp 28 gram carbohdyrate, 105 calo.
- Loại chuối kích thước lớn (20-23cm) khối lượng khoảng 136 gram có thể cung cấp 31 gram carbohdyrate, 121 calo.
- Loại chuối cực lớn kích thước lớn hơn 23cm, khối lượng khoảng 152 gram có thể cung cấp 35 gram carbohdyrate, 135 calo.
- Một cốc chuối thái lát khoảng 150 gram có thể cung cấp 34 gram carbohydrate, 134 calo.
- Một cốc chuối nghiền khoảng 225 gram có thể cung cấp 51 gram carbohydrate, 200 calo.
Tùy theo kích thước, mỗi quả chuối có thể cung cấp khoảng 2-4 gram chất xơ.
Nhìn chung, có thể ước tính nhanh một quả chuối trung bình cung cấp gần 27 gram carbohydrate và khoảng 100 calo.
Độ chín của chuối có thể ảnh hưởng đến lượng carbohydrate
Carbohydrate là thành phần dinh dưỡng chính của chuối. Tuy nhiên, tùy vào độ chín của từng quả mà lượng carbohydrate sẽ thay đổi.
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột. Một phần trong đó là tinh bột kháng. Khi chín đần, tinh bột trong chuối được chuyển hóa thành đường đơn. Nhờ đó, chuối chín có hương vị ngọt hơn. Quá tình chín cũng làm giảm lượng tinh bột kháng trong chuối.
Tinh bột kháng là một loại carbohydrate mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó không được tiêu hóa ở ruột non mà đi xuống ruột già, hoạt động tương tự như chất xơ.
Tinh bột kháng sẽ nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột. Vi khuẩn lên men tinh bột khác và tạo ra khí cùng các axit béo chuỗi ngắn. Đây là những chất có vai trò quan trọng đối với hệ tiêu hóa.
Phần lớn các axit béo chuỗi ngăn sẽ được hấp thu qqua niệm mạc ruột và được cơ thể sử dụng như một phần năng lượng cho các hoạt động sống. Do đó, tinh bột kháng không cung cấp nhiều calo như tinh bột thông thường nhưng nó vẫn gián tiếp tạo ra năng lượng cho cơ thể. Xét về tổng thể, chuối xanh và chuối chín không có sự khác biệt quá lớn về lượng calo có thể cung cấp.
Ăn chuối có tăng cân không?
Chuối có hàm lượng calo thấp nhưng nếu ăn nhiều vẫn có thể gây ra tình trạng tăng cân. Theo Dân trí, thạc sĩ-bác sĩ Lê Thị Hải, Viện Dinh dưỡng quốc gia, cho biết, ăn 2 quả chuối loại 100 gram thì lượng năng lượng nạp vào cơ thể cũng bằng một bát cơm. Vì vậy, nếu nhịn ăn cơm và ăn bù bằng các loại trái cây ngọt như chuối, bạn vẫn dễ bị tăng cân.
Bên cạnh đó, Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, Viện hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội Việt Nam, cho biết chỉ nên ăn tối đa 2 quả chuối/ngày, điều kiện là không nên ăn các loại tría cây khác trong ngày. Ngoài ra, không nên ăn chuối lúc đói để tránh ảnh hưởng đến dạ dày.
