Chuối là loại trái cây phổ biến, có giá trị dinh dưỡng cao, có thể ăn trực tiếp hoặc đem chế biến nhiều món ăn khác. Cả chuối xanh và chuối chín đều có thể ăn được. Trong đó, chuối xanh sẽ ít đường hơn so với chuối chín, không làm đường huyết tăng nhanh sau khi ăn.
Lợi ích của việc ăn chuối xanh
Chuối xanh chứa nhiều tinh bột kháng, có khả năng hoạt động giống chất xơ. Chất này không dễ bị phân hủy trong ruột, giúp đường được hấp thụ vào máu chậm hơn, ngăn chặn tình trạng đường huyết gia tăng đột biến sau khi ăn.
Ngoài ra, tinh bột kháng còn là "món ăn yêu thích" của các lợi khuẩn đường ruột. Những vi khuẩn có lợi này đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa tinh bột kháng thành butyrate - một loại axit béo. Chất này có lợi cho đường ruột và cũng góp phần làm giảm nguy cơ bị K ruột kết.
Ngoài ra, tinh bột kháng trong chuối xanh cũng mang lại lợi ích cho gan. Theo một nghiên cứu tại Bệnh viện Nhân dân Thượng Hải (Trung Quốc), qua việc tìm hiểu 200 người bệnh bị gan nhiễm mỡ không do rượu, người ta phát hiện ra rằng việc sử dụng tinh bột kháng 2 lần/ngày trong vòng 4 tháng có thể giảm hơn 40% lượng chất béo trong gan.
Người ăn tinh bột kháng thường xuyên cũng có thể giảm mức độ men gan và các yếu tố gây viêm liên quan đến bệnh gan.
Người không nên ăn chuối xanh
Chuối xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Theo một số báo cáo, một số người gặp các triệu chứng khó chịu như chướng bụng, đầy hơi, táo bón sau khi ăn chuối xanh. Nếu thuộc trường hợp này, bạn nên tránh ăn chuối xanh ở các lần sau.
Ngoài ra, người bị dị ứng với cao su cũng nên thận trọng khi ăn chuối xanh. Loại thực phẩm này chứa protein tương tự như protein gây dị ứng có trong cao xu. Người bị dị ứng cao su hoàn toàn có thể gặp các phản ứng dị ứng khi ăn chuối xanh.
Chuối xanh tốt cho sức khỏe nhưng nếu thuộc 2 nhóm người nêu trên, bạn nên tránh xa món này.
Lưu ý khi ăn chuối xanh
Hạn chế ăn chuối xanh sống
Chuối xanh sống có nhựa và hợp chất tannin sinh ra vị chát đồng thời gây khó tiêu cho người ăn. Đặc biệt, nếu ăn nhiều chuối xanh sống, bạn có thể cảm thấy khó chịu trong khoang miệng và cổ họng, tức bụng, đầy hơi, thậm chí có cảm giác buồn nôn. Một số người còn gặp tình trạng kích ứng dạ dày khi ăn chuối xanh sống.
Chuối xanh khi được ngâm rửa kỹ để loại bỏ nhựa và nhấu chín sẽ giảm bớt vị chát và dễ tiêu hóa hơn.
Không nên ăn quá nhiều chuối xanh
Chuối xanh có chứa tinh bột kháng nhưng ăn nhiều quá cũng không tốt cho hệ tiêu hóa. Nó có thể gây ra các vấn đề như đầy hơi, đau bụng, táo bóng, khó đi ngoài.
Không nên kết hợp chuối xanh với các thực phẩm có tính axit cao
Chuối xanh chứa nhiều hợp chất chưa chuyển hóa và có tính axit nhẹ. Nếu kết hợp chuối xanh và các thực phẩm có tính axit cao như giấm, nước chanh, cà chua, cam, nước có gas... có thể gây ra phản ứng axit trong dạ dày, dẫn tới các biểu hiện như khó tiêu, đầy hơi, trào ngược, nóng rát.
