Một trong những việc bạn sẽ không tránh khỏi trong những ngày tết đó là dường như bạn sẽ bị "ngập" trong những món ngon ngày tết, việc thưởng thức các món ăn có nhiều chất béo, chất dinh dưỡng sẽ khiến bạn khó tiêu hoá và dễ ngán, vậy ngày tết ăn gì để đỡ ngán?
Phở cuốn thịt bòNguyên liệu:
- Thịt bò
- Bánh phở
- Rau xà lách, rau mùi, rau thơm
- Gừng, tỏi
Cách làm:
- Thịt bò các bạn có thể tùy vào sở thích để chọn các phần khác nhau. Nếu sử dụng phần thịt bắp, lõi rùa thì miếng thịt ăn giòn, nếu dùng phần thịt thăn thì miếng thịt ăn mềm và ngọt.
- Tuy nhiên để tiết kiệm chi phí bạn cũng có thể sử dụng phần đầu của miếng thịt thăn, ăn mềm ngọt không kém thịt thăn là bao mà giá thành lại rẻ hơn.
- Ướp thịt với gia vị, gừng tỏi băm nhỏ, có thể thêm chút dầu ăn cho thịt bớt khô, khi xào sẽ mềm hơn.
- Đập dập vài nhánh tỏi, đợi dầu nóng thả tỏi phi thơm rồi trút thịt bò vào xào to lửa đến khi thịt bò chín tái thì nhanh tay cho thịt ra bát, tránh xào quá lâu dễ khiến thịt bị dai.
- Các loại rau nhặt rửa sạch, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 30 phút, vớt ra vẩy ráo. Trải bánh phở ra, lần lượt xếp rau sống, thịt bò lên rồi cuộn lại.
Canh ngao nấu dứa chua
Vị canh ngao ngon ngọt, chua chua của dứa sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn thêm phần hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- Ngao tươi (1kg), dứa (1 quả), cà chua (2 quả), hành lá, hành khô (1 củ).
Chế biến:
- Ngao rửa sạch đem luộc qua nước sôi. Gạn phần bọt và cho nước ngao vào một bát riêng, thịt ngao bóc ra rửa sạch.
- Hành khô, hành lá rửa sạch thái nhỏ.
- Cà chua rửa sạch, bổ quả múi cau. Dứa gọt rửa sạch rồi thái mỏng vừa ăn.
- Phi thơm hành khô với dầu ăn. Cho ngao vào xào qua. Nêm ít hạt nêm vào vừa ăn (tránh cho nhiều muối vì nước ngao đã mặn).
- Cho nước ngao vào nấu sôi.
- Sau đó cho cà chua bổ cau và dứa vào nấu sôi thêm lần nữa.
- Cho hành lá, mì chính vào đảo đều và tắt bếp, nhắc nồi canh ra.
Như vậy là bạn đã có nồi canh ngao nấu dứa chua thơm ngon đãi cả nhà.
Chân gà rút xương trộn cay kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Hỗn hợp nước sốt Thái: Dầu ớt (chili oil)
- 3 nhành hành khô bóc vỏ, 3 tép tỏi bóc vỏ, 2 nhánh sả băm nhỏ, 5-6 lát riềng thái mỏng, 10 cái lá chanh bé đã bỏ gân thái nhỏ.
- Hành tây thái lát mỏng, ướp 30 phút với chút đường, giấm
- 8 chân gà đã rút xương (sau khi rút xương, cắt đôi, để ngăn mát tủ lạnh)
Cách làm:
- Đổ chút dầu ớt vào chảo, nếu không có dầu ớt bạn có thể thay thế bằng cho 4 thìa ăn cơm tương ớt, 2 thìa ăn cơm tương cà, ớt bột hoặc ớt sừng không cay xay nhuyễn vào đảo đều, đến khi thấy chuyển màu thì tắt bếp.
- Cho tất cả hành khô, tỏi, sả, riềng, lá chanh vào cối xay khô của máy sinh tố xay nhuyễn.
- Cho chút dầu ăn vào chảo, đổ hỗn hợp hành tỏi đã xay phía trên vào đảo cho thơm. Sau đó đổ 200ml nước dùng gà hoặc nước lọc vào tiếp. Thêm 3 thìa ăn cơm nước mắm, 4 thìa ăn cơm đường (nếu có đường thốt nốt càng tốt), chút bột nêm và bột nghệ vào đun sôi. Hạ lửa nhỏ nhất, đun thêm khoảng 8 - 10 phút cho nước sốt hơi sánh lại thì đổ tiếp 4 thìa nước cốt chanh vào. Nhớ bỏ hạt chanh đi, nêm nếm lại sao cho độ chua cay mặn ngọt vừa miệng tắt bếp. Chờ nguội hoàn toàn thì cho hành tây thái mỏng vừa vào.
Lấy chân gà ra cho vào hỗn hợp sốt rồi trộn đều lên. Có thể ăn luôn hoặc để ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ ăn sẽ ngon hơn.
Lưu ý, nước sốt Thái này bạn có thể trộn thịt heo, bao tử heo, tai heo, cánh gà cũng rất ngon
Gân bò dầm cóc
Nguyên liệu:
- 200gr gân bò trong (chọn phần chân) người ta đã đã luộc sẵn
- 160gr cóc xanh
- Gia vị: 6 thìa ăn cơm đường, 120ml mắm (vị hơi mặn), 300ml dấm, ớt và gừng giã nhuyễn, ớt sừng (ớt này ít cay)
Cách làm:
Gân bò đã chín nên đem luộc sơ lại với chút muối + củ gừng nướng đập dập, vớt ra để nguội thái mỏng.
Cóc xanh bổ miếng cau, rửa sạch, để ráo.
Trộn đều gân bò với các loại gia vị phía trên. Sau đó đổ cóc vào trộn tiếp. Cuối cùng, cho tất cả vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh ít nhất khoảng 4-5 giờ là ăn được nhưng khoảng 1 ngày thì sẽ thấm và ngon hơn. Khi ăn, có thể thêm chút xíu nước cốt chanh tùy thích. Các bạn có thể tự điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt theo khẩu vị.
Salad gà
Nguyên liệu
Thịt ức gà (nhiều nạc)200 gr
Xà lách 400 gr
Hành tỏi vừa đủ dùng
Hạt nêm MAGGI vừa đủ dùng
Sốt Mayonnaise vừa đủ dùng
Tương cà vừa đủ dùng
Ớt chuông 1 trái
Đậu hà lan200 gr
Cải mầm200 gr
Cách làm
Bước 1: Đun sôi nước và luộc thịt gà.
Bước 2: Ớt chuông bỏ ruột, cắt sợi vừa ăn.
Bước 3: Gỡ xà lách thành từng lá riêng rẽ.
Bước 4: Luộc chín đậu hòa lan rồi vớt ra sau đó cho vào nước lạnh để đậu giữ được màu xanh đẹp.
Bước 5: Luộc qua ớt chuông đã xắt rồi cũng cho vào nước lạnh để giữ màu.
Bước 6: Gà luộc xong thì ngâm vào nước lạnh 10 phút để thịt không bị bở rồi xé thịt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 7: Trộn đều tương cà và sốt Mayonnaise để làm sốt nền.
Bước 8: Đặt xà lách vào tô, lần lượt cho ớt chuông, đậu, thịt gà và cải mầm vào.
Bước 9: Cho sốt nền vào xà lách, trộn đều cho thấm và dọn ra dĩa.
