Để làm được món sườn xào thơm ngon bổ dưỡng này chị em hãy tham khảo cách sau để nấu cho gia đình thay đổi khẩu vị trong bữa ăn hàng ngày nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 500g sườn non.
- 2 củ hành khô, 1 quả ớt.
- 2 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh giấm gạo, 2 thìa canh tương cà, 3 thìa canh đường, 1 thìa cafe muối, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe hạt tiêu.
- Dầu ăn.
Lượng gia vị có tính tương đối, bạn có thể điều chỉnh vị cay, ngọt mặn tùy theo khẩu vị của gia đình.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế sườn
- Muốn món sườn ngon thì khi mua sườn cũng cần mua loại sườn thăn có màu hồng nhạt, không bị hôi, khi ấn tay vào sẽ thấy mặt sườn khô, có độ đàn hồi. Chọn miếng sườn có xương dẹp, nhỏ, nhiều nạc, ít mỡ và có ít sụn, không nên chọn miếng có kích thước quá nhỏ, khi ăn sẽ không ngon.
- Rửa sạch sườn với nước, chẻ sườn thành các dẻ rồi chặt thành miếng vừa ăn dài khoảng 3 – 4 cm.
- Đun sôi một nồi nước rồi thả sườn vào để chần sơ qua giúp loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau khoảng 2 – 3 phút thì vớt sườn ra và rửa sạch một lần nữa với nước lạnh, để ráo nước.
- Ướp sườn với nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, hành băm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Pha nước sốt sườn xào chua ngọt
- Cho nước mắm, đường, giấm gạo, tương cà, tương ớt, hạt nêm, hạt tiêu vào một chiếc chén, khuấy đều tạo thành nước sốt. Nước sốt có đầy đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt, nếu như nhà có trẻ nhỏ thì bỏ qua tương ớt. Nếu nhà không có giấm thì thay thế bằng nước cốt chanh.
- Có thể cho thêm ớt băm nếu thích ăn cay.
Bước 3: Chiên sườn
- Bắc chảo lên bếp với vài muỗng dầu ăn, khi đã nóng già thì cho sườn vào để rán qua. Chú ý sườn phải thật ráo nước nếu không sẽ bị bắn dầu.
- Chiên sườn cháy cạnh, không nên chiên quá lâu vì thịt khi ăn sẽ bị khô, mất đi độ dai ngọt vốn có. Bước này sẽ giúp miếng sườn săn, thịt thơm và dai hơn.
- Khi thấy miếng sườn vàng đều thì gắp ra đĩa.
Bước 4: Xào chua ngọt
- Bắc chảo vừa chiên sườn xong, đổ bớt chút dầu ăn ra ngoài chỉ giữ một chút để phi hành khô băm nhỏ cho thơm.
- Tiếp đến đổ nước sốt đã pha vào chảo cùng với sườn rồi bắt đầu dim. Đảo đều cho nước sốt thấm vào miếng sườn.
- Cho một chút nước vào chảo để sườn không bị khô, đun trên lửa vừa, khi thấy nước sốt sệt lại thì vặn nhỏ lửa. Nêm gia vị vừa ăn với nước mắm, hạt nêm.
- Khi thấy sốt gần cạn bám quanh miếng sườn chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp. Gắp sườn ra đĩa để ăn với cơm nóng.
Hoàn thành:
Đĩa sườn xào chua ngọt hấp dẫn với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng, thịt chín không bị khô, thơm lừng đảm bảo ăn là nghiền. Với công thức trên, sườn sẽ chín mềm, thơm vị ngọt, sườn róc thịt, ăn ngon không bị bã hay bở vụn. Nước sốt dậy mùi, sánh đặc bao quanh miếng sườn, cặn miếng thịt sẽ thấy đậm đà từ bên trong.
Chúc chị em thành công với công thức xào sườn vô cùng đơn giản này.
