Theo Express, đầu bếp Billy Parisi – người từng được đào tạo bài bản tại Mỹ – đã chia sẻ công thức chiên trứng ốp la cực nhanh, giúp ai cũng có thể làm được món trứng lòng đào vừa tới, vàng ruộm bắt mắt như ở quán ăn sáng.
Theo Billy, trứng ốp la là món ăn tưởng dễ nhưng lại dễ sai, chỉ cần quá lửa vài giây là lòng đỏ có thể chín kỹ, mất đi vị béo ngậy đặc trưng. “Yếu tố quan trọng nhất để có món trứng hoàn hảo chính là nhiệt độ,” ông nhấn mạnh.
Vị đầu bếp cho biết, ông thường dùng bếp cỡ trung, có khả năng làm nóng nhanh, và chỉ cần đúng 1 phút để chiên xong một quả trứng đạt chuẩn.
Cách làm cụ thể:
Trước hết, đập trứng vào bát nhỏ, kiểm tra kỹ để không dính vỏ. Sau đó, cho một ít chất béo vào chảo chống dính – có thể dùng dầu ăn, bơ hoặc mỡ xông khói – rồi làm nóng ở mức lửa vừa trong khoảng một phút.
Khi chảo đủ nóng, nhẹ nhàng trút trứng vào và để nguyên, không đảo. Nếu muốn trứng lòng đào, chỉ cần chiên trong 1 phút ở lửa vừa; nếu thích chín kỹ hơn, có thể hạ nhỏ lửa và chiên khoảng 2 phút.
Billy cũng chia sẻ rằng, giới đầu bếp vẫn còn nhiều tranh luận quanh việc nên dùng bơ hay dầu để chiên trứng. Ông phân tích:
“Bơ nóng nhanh, dễ cháy nhưng lại giúp trứng thơm béo hơn. Dầu có điểm bốc khói cao hơn, giúp trứng chín đều, lòng trắng trắng mịn và không bị sạm màu.”
Sau khi trứng chín, chỉ cần rắc nhẹ chút muối và tiêu xay để dậy hương vị. Thành phẩm là món trứng ốp la vàng ruộm, lòng đào mềm mượt, đơn giản mà ngon không kém gì bữa sáng ở quán cà phê.
Billy khẳng định: “Chỉ cần chú ý đến nhiệt độ và thời gian, bất kỳ ai cũng có thể làm được món trứng ốp la hoàn hảo trong đúng 60 giây.”
