Chỉ vài giờ mất điện cũng đủ khiến nhiều loại thực phẩm bắt đầu giảm chất lượng. Điều đáng nói là không phải món nào nhìn bên ngoài vẫn bình thường cũng còn an toàn để sử dụng. Nếu biết xử lý đúng ngay từ những phút đầu tiên, bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản và tránh phải bỏ đi cả tủ lạnh đầy thức ăn.
1. Hạn chế mở cửa tủ lạnh và tủ đông
Ngay khi mất điện, việc đầu tiên cần làm là hạn chế tối đa số lần mở cửa tủ lạnh. Mỗi lần mở, hơi lạnh thoát ra ngoài khiến nhiệt độ bên trong tăng nhanh, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Theo khuyến cáo về an toàn thực phẩm, nếu không mở cửa, ngăn mát có thể giữ nhiệt độ an toàn khoảng 4 giờ. Trong khi đó, tủ đông đầy thực phẩm có thể giữ lạnh khoảng 48 giờ, còn tủ đông chỉ đầy một nửa thường giữ được khoảng 24 giờ.
Nếu cần lấy đồ, hãy mở cửa nhanh và lấy cùng lúc những thứ cần thiết thay vì mở ra nhiều lần. Đây là cách đơn giản nhưng mang lại hiệu quả lớn trong việc kéo dài thời gian bảo quản.
2. Ưu tiên sử dụng thực phẩm dễ hỏng trước
Không phải tất cả thực phẩm đều có nguy cơ hỏng như nhau. Thịt sống, hải sản, sữa, phô mai mềm, trứng, đồ ăn chín và các món chế biến sẵn là những nhóm cần được ưu tiên sử dụng đầu tiên nếu dự đoán mất điện kéo dài.
Trong khi đó, các loại rau củ nguyên củ, trái cây tươi, đồ khô, mì, gạo, đậu, đồ hộp chưa mở nắp có khả năng bảo quản tốt hơn ở nhiệt độ phòng.
Nếu có kế hoạch nấu ăn trong thời gian mất điện, hãy ưu tiên chế biến hết những nguyên liệu dễ hỏng trước để hạn chế lãng phí và giảm nguy cơ phải bỏ thực phẩm sau khi điện có trở lại.
3. Dùng đá lạnh hoặc thùng giữ nhiệt nếu mất điện lâu
Nếu khu vực dự kiến mất điện nhiều giờ hoặc cả ngày, hãy chủ động chuyển các thực phẩm quan trọng sang thùng giữ nhiệt có đá lạnh hoặc đá khô nếu có điều kiện.
Việc bổ sung đá giúp duy trì nhiệt độ thấp lâu hơn, đặc biệt với thịt, cá, hải sản, sữa và đồ ăn cho trẻ nhỏ. Nên sắp xếp thực phẩm kín trong hộp hoặc túi zip để tránh nước đá tan làm nhiễm bẩn.
Không nên đặt thực phẩm trực tiếp dưới ánh nắng hoặc gần bếp nóng vì nhiệt độ cao sẽ làm quá trình hư hỏng diễn ra nhanh hơn nhiều so với bạn nghĩ.
4. Kiểm tra thực phẩm đúng cách khi có điện trở lại
Khi điện được khôi phục, nhiều người có thói quen ngửi mùi hoặc nếm thử để kiểm tra thực phẩm. Đây không phải là cách đánh giá đáng tin cậy vì nhiều loại vi khuẩn gây ngộ độc không làm thay đổi mùi vị hay màu sắc.
Nếu thực phẩm đã ở nhiệt độ trên khoảng 4°C quá lâu, đặc biệt trên 2 giờ với điều kiện thời tiết nóng, nguy cơ mất an toàn sẽ tăng lên đáng kể. Những món như thịt, cá, sữa, đồ ăn chín nghi ngờ đã hỏng nên được loại bỏ.
Với thực phẩm trong ngăn đông vẫn còn nhiều tinh thể đá hoặc vẫn giữ được trạng thái đông cứng, bạn thường có thể tiếp tục bảo quản hoặc chế biến. Tuy nhiên, nếu đã rã đông hoàn toàn và để lâu ở nhiệt độ phòng, không nên cấp đông lại.
5. Chuẩn bị sẵn phương án phòng khi mất điện
Mùa nắng nóng, mưa bão hoặc quá tải điện đều có thể khiến việc mất điện xảy ra bất ngờ. Chuẩn bị trước luôn hiệu quả hơn xử lý khi sự cố đã xảy ra.
Bạn nên để sẵn vài chai nước đông đá trong ngăn đông để tăng khả năng giữ lạnh khi mất điện. Ngoài ra, có thể dự trữ một ít đá viên, thùng giữ nhiệt, nhiệt kế tủ lạnh và sắp xếp thực phẩm khoa học để dễ lấy khi cần.
Việc ghi nhớ ngày bảo quản của từng loại thực phẩm cũng giúp bạn quyết định nhanh nên giữ hay bỏ sau khi có điện trở lại, vừa tiết kiệm chi phí vừa bảo vệ sức khỏe cả gia đình.
Mất điện không chỉ gây bất tiện mà còn tiềm ẩn nguy cơ làm thực phẩm hư hỏng nếu xử lý không đúng. Chỉ cần hạn chế mở tủ lạnh, ưu tiên dùng thực phẩm dễ hỏng, bổ sung đá lạnh khi cần và kiểm tra thực phẩm cẩn thận sau khi có điện, bạn sẽ giảm đáng kể nguy cơ ngộ độc cũng như tránh lãng phí không đáng có. Trong những ngày thời tiết cực đoan, vài thao tác nhỏ này có thể giúp cả gia đình an tâm hơn trước mọi tình huống.
