Mẹo chọn cà chua tươi ngon
Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ, vỏ quả căng mọng, vỏ mỏng tang và có phần cuống lá xanh còn bám chặt trên quả. Khi nhìn thật kỹ thường thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ. Khi sờ vào những trái cà chua chín cây thường có cảm giác hơi mềm.
Khi ngửi thấy mùi thơm thoang thoảng, đặc trưng. Còn nếu cà chua chín ép sẽ đỏ, cứng và không có mùi gì.
Bổ quả cà chua ra thấy hạt màu trắng vàng chứ không xanh, ruột cũng chín đỏ, chín mềm và có bột. Với loại cà chua này, bạn nên lựa những quả đỏ hồng, chắc tay. Không nên lấy những quả bị dập ủng, hay quá nhũn, lớp vỏ nhăn nheo vì đó là cà chua đã để lâu hoặc bị chín héo, khi ăn sẽ không ngon.
Mẹo bảo quản cà chua trong thời gian dài
Đông lạnh cà chua (Bảo quản 6 tháng – 1 năm)
Đông lạnh cà chua là cách bảo quản hữu ích nhất. Bạn có thể để nguyên quả, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn rồi cho vào hộp kín bảo quản trong ngăn đá. Nếu để nguyên quảbạn cần rửa sạch, lau khô rồi xếp vào túi zip trước khi cho vào tủ đông. Còn cà chua xay thì bạn để trong túi zip. Tuy nhiên, cà chua đông lạnh khi rã đông sẽ bị mềm, thích hợp để nấu ăn hơn là ăn sống.
Sấy khô cà chua (Bảo quản 6 tháng – 1 năm)
Bạn cũng có thể sấy khô cà chua để bảo quản lâu dài. Có ba cách phổ biến: phơi nắng, sấy bằng lò nướng và sấy bằng nồi chiên không dầu. Việc này rất đơn giản, chỉ cần cắt lát mỏng cà chua, phơi dưới nắng mạnh trong 4-5 ngày hoặc sấy trong lò ở 70-90°C trong 4-6 tiếng là hoàn thành. Cà chua khô có thể để trong hộp kín hoặc ngâm dầu ô liu để tăng hương vị, rất thích hợp cho các món mì Ý, pizza.
Ngâm giấm hoặc muối (Bảo quản 3-6 tháng)
Ngoài ra, bạn có thể bảo quản cà chua bằng cách ngâm cà chua trong giấm hoặc muối. Cách làm đơn giản, hãy cắt nhỏ cà chua, cho vào hũ thủy tinh rồi đổ ngập giấm táo hoặc giấm trắng, thêm tỏi, ớt để tăng hương vị. Bạn cần bảo quản trong tủ lạnh, giúp giữ cà chua tươi lâu hơn mà vẫn đảm bảo hương vị.
Làm sốt cà chua và bảo quản
Bạn có thể làm sốt cà chua, chia viên hoặc cho trong hũ và để tủ lạnh. Với những phương pháp này, bạn có thể giữ cà chua tươi lâu mà vẫn đảm bảo chất dinh dưỡng và hương vị.
