Với người Việt, bánh chưng, bánh tét là món ăn truyền thống không thể thiếu mỗi dịp Tết Nguyên đán. Bánh được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt lợn, kết hợp cùng gia vị tùy theo từng vùng miền. Sau khi gói bằng lá dong hoặc lá chuối, bánh được luộc nhiều giờ cho chín mềm, dẻo thơm và có thể dùng kèm hành muối, dưa muối hay dưa món để tăng hương vị.
Tùy điều kiện thời tiết, cách bảo quản bánh cũng cần linh hoạt để tránh mốc hỏng, giữ được độ ngon lâu hơn.
Sơ chế trước khi bảo quản
Sau khi luộc, bánh nên rửa sạch nhiều lần để loại bỏ nhựa từ gạo và lá, rồi để thật ráo nước. Với bánh chưng, có thể dùng vật nặng ép nhẹ để bánh khô và chắc hơn.
Bảo quản ở nhiệt độ phòng
Vào mùa đông hoặc khi thời tiết mát, bánh có thể để ở nhiệt độ phòng trong 3–4 ngày. Cần đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Không nên xếp chồng lên nhau mà nên trải đều hoặc treo lên cao để tránh đọng nước, hạn chế ẩm mốc.
Bảo quản bánh chưng, bánh tét trong ngăn mát tủ lạnh
Cất bánh chưng, bánh tét vào ngăn mát tủ lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng, nhất là trong những ngày nắng nóng. Nhiệt độ thấp giúp hạn chế vi khuẩn phát triển, giữ bánh tươi ngon lâu hơn.
Trước khi cho vào tủ, cần đảm bảo bánh đã ráo nước hoàn toàn. Bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp kín rồi đặt vào ngăn mát. Với cách này, bánh có thể để được khoảng 7–15 ngày. Nếu bánh đã cắt dở, nên bọc thật kín để tránh khô mặt và dùng sớm để đảm bảo hương vị.
Khi ăn, chỉ cần hấp lại khoảng 10–15 phút, làm nóng bằng lò vi sóng hoặc đem rán để bánh mềm dẻo, thơm ngon như mới.
Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn đá. Cách này giúp giữ bánh trong vài tháng mà không bị hỏng. Tuy nhiên, trước khi dùng cần rã đông hoặc hấp lâu hơn. Để tiện lợi, nên cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, bọc kín rồi cho vào hộp trước khi cấp đông.
Ngoài ra, hút chân không cũng là phương pháp hiệu quả. Khi được loại bỏ không khí và hàn kín túi, bánh sẽ hạn chế tiếp xúc với vi khuẩn, từ đó bảo quản được lâu hơn.
Dù áp dụng cách nào, bạn cũng nên kiểm tra bánh thường xuyên để kịp thời phát hiện dấu hiệu ẩm mốc hoặc hư hỏng.
