Cá nướng giấy bạc là món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích bởi cách chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cá. Nhờ được bọc kín trong giấy bạc, thịt cá chín đều, mềm mọng, không bị khô và thấm đẫm gia vị. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại nhà.
Nguyên liệu món cá nướng giấy bạc
1 con cá khoảng 1 - 1,5kg
2 cây sả1 củ gừng
5 tép tỏi3 củ hành tím
2 quả ớt
Hành lá, thì là
2 thìa canh nước mắm
1 thìa canh dầu hào
1 thìa cà phê hạt nêm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê tiêu xay
1 thìa canh dầu ăn
Giấy bạc
Cách làm món cá nướng giấy bạc
Bước 1: Sơ chế cá
Cá làm sạch vảy, bỏ mang và nội tạng. Dùng muối hạt hoặc chanh chà xát khắp mình cá để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.
Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị dễ thấm hơn.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị
Sả băm nhỏ một phần, phần còn lại đập dập cắt khúc.
Gừng, tỏi, hành tím băm nhuyễn. Trộn tất cả với nước mắm, dầu hào, hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
Bước 3: Ướp cá
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá, cả bên trong bụng và các đường khứa.
Nhét thêm sả đập dập, vài lát gừng, hành lá và thì là vào bụng cá.
Ướp khoảng 30-60 phút để cá ngấm gia vị.
Bước 4: Gói giấy bạc
Trải giấy bạc lên mặt phẳng, đặt một lớp sả xuống dưới rồi đặt cá lên trên. Gói kín giấy bạc để giữ hơi nước trong quá trình nướng.
Bước 5: Nướng cá
Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 200 độ C trước khoảng 10 phút. Nướng cá trong 35-45 phút. Sau đó mở lớp giấy bạc phía trên và nướng thêm 5-10 phút để mặt cá vàng đẹp.
Nướng bằng nồi chiên không dầu: Nướng ở 180 độ C khoảng 30-35 phút. Nếu cá lớn có thể tăng thêm 5-10 phút.
Nướng bằng bếp than: Đặt cá lên vỉ nướng, trở đều tay trong khoảng 30-40 phút cho đến khi cá chín.
Thành phẩm
Cá nướng giấy bạc sau khi hoàn thành có lớp da vàng nhẹ, thịt cá trắng mềm, giữ được vị ngọt tự nhiên và hương thơm của sả, gừng cùng các loại rau gia vị. Món ăn rất ngon khi chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh, ăn kèm rau sống, dưa leo, bún tươi hoặc cơm nóng đều rất hấp dẫn.
