Đậu phụ tẩm hành là món ăn dân dã, nguyên liệu đơn giản nhưng thành phẩm lại thơm ngon, béo mềm bên trong, bên ngoài vàng giòn, quyện cùng hành lá thơm phức. Món này ăn với cơm nóng hay chấm nước mắm đều rất đưa cơm.
Nguyên liệu mon đậu phụ tẩm hành
4–5 bìa đậu phụ
3–4 cây hành lá
2 thìa canh nước mắm
1 thìa cà phê đường
1/2 thìa cà phê hạt nêm
Dầu ăn
Một chút tiêu xay
Cách làm đậu phụ tẩm hành
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
Đậu phụ rửa nhẹ qua nước sạch rồi để thật ráo. Cắt đậu thành những miếng vừa ăn. Việc để đậu ráo nước sẽ giúp khi chiên không bị bắn dầu và miếng đậu vàng giòn hơn.
Bước 2: Làm hành tẩm
Hành lá nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ. Cho hành vào bát, thêm một chút đường và hạt nêm. Đun nóng khoảng 2 thìa dầu ăn rồi rưới trực tiếp vào bát hành, trộn đều. Hành gặp dầu nóng sẽ dậy mùi thơm rất hấp dẫn.
Bước 3: Chiên đậu phụ
Cho lượng dầu vừa đủ vào chảo, đun nóng rồi lần lượt thả đậu vào chiên ở lửa vừa. Chiên đến khi các mặt đậu vàng đều, lớp vỏ bên ngoài hơi giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Tẩm hành
Khi đậu còn nóng, cho vào bát hành đã chuẩn bị, nhẹ nhàng đảo để hành bám đều quanh miếng đậu. Cuối cùng rưới thêm một chút nước mắm đã pha với đường, tiêu nếu thích vị đậm đà hơn.
Thành phẩm
Miếng đậu phụ vàng ươm, bên ngoài hơi giòn nhưng bên trong vẫn mềm béo, thơm nức mùi hành lá. Vị mặn ngọt vừa phải giúp món ăn cực kỳ bắt cơm.
không nên chiên đậu ở lửa quá lớn vì bên ngoài dễ cháy mà bên trong chưa nóng; chiên lửa vừa sẽ giúp đậu vàng giòn đẹp mắt và ngon hơn.
