Giấm táo là một loại giấm trái cây được lên men từ táo tươi cùng một số nguyên liệu khác. Loại giấm này có mùi thơm nhẹ, vị chua dịu, được sử dụng nhiều trong nấu nướng và cũng được ưa chuộng trong việc hỗ trợ giảm cân.
Một số lợi ích của giấm táo đối với sức khỏe
Giấm táo có tác dụng tốt trọng việc hỗ trợ giữ ổn định lượng đường trong máu. Một số dữ liệu cho thấy việc sử dụng giấm táo mang lại tác động tích cực tới đường huyết lúc đói, đặc biệt là với những người có đường huyết cao.
Ngoài ra, tiêu thụ giấm táo còn có tác dungju giảm lượng cholesterol trong máu, giúp tăng lượng cholesterol tốt (cholesterol HDL) trong một số nhóm dân số nhất định.
Người ta còn sử dụng giấm táo mỗi ngày để hỗ trợ việc giảm cân. Sử dụng giấm táo cũng giúp giảm cơn thèm ăn, nhờ đó mang lại hiệu quả trong việc giảm cân. Tất nhiên, việc sử dụng giấm táo cần phải kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh, vận động đều đặn mới mang lại hiệu quả tốt.
Axit trong giấm táo cũng góp phần cải thiện tiêu hóa. Giấm táo chứa axit axetic giúp kích thích sản xuất enzyme tiêu hóa, hỗ trợ phân hủy thực phẩm và giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng từ thực phẩm.
Cách làm giấm táo rất đơn giản. Bạn hoàn toàn có thể làm loại giấm này tại nhà với những nguyên liệu sẵn có. Hương vị của loại giấm táo làm tại nhà này sẽ không làm bạn thất vọng.
Cách làm giấm táo tại nhà
Làm giấm táo sử dụng giấm gạo
Bạn cần chuẩn bị khoảng 1,5kg táo, 700ml giấm trắng (giấm gạo), 1 chén đường phèn (có thể thay bằng đường trắng).
Táo đem rửa sạch, chà thật kỹ phần vỏ (sử dụng cả phần vỏ để lên men giấm). Ngâm táo trong nước muối loãng hoặc nước baking soda loãng khoảng 15-20 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Để táo thật khô ráo rồi cắt thành miếng nhỏ (bỏ phần hạt).
Cho một ít đường phèn xuống đáy lọ thủy tinh rồi xếp một lớp táo lên trên. Cứ một lớp táo lại rắc một lớp đường. Làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu, lớp trên cùng sẽ là đường. Phủ đường cho kín bề mặt táo.
Đổ giấm gạo cho ngập toàn bộ số nguyên liệu trong lọ. Do giấm có tính axit nên bạn cần sử dụng các dụng cụ đựng bằng thủy tinh. Ngoài ra, trước khi sử dụng, hãy trụng bình trong nước sôi để khử trùng.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng lọ rồi vặn chặt nắp, để ở nơi khô ráo, thoáng mát. Thỉnh thoảng mở nắp lọ ra cho khí bên trong có thể thoát ra ngoài.
Khi giấm chuyển sang màu vàng tươi nghĩa là quá trình lên men giấm táo đã hoàn thành. Bạn hãy dùng khăn vải sạch để lọc bỏ phần bã. Cho phần giấm táo thu được vào chai thủy tinh, đậy nắp kín, để ở nơi thoáng mát để sử dụng dần.
Làm giấm táo không sử dụng giấm gạo
Bạn cũng có thể làm giấm táo mà không cần sử dụng đến giấm gạo. Hãy chuẩn bị khoảng 1kg táo; 1 lít nước đun sôi để nguội; 1 chén nhỏ đường phèn. Ngoài ra, chuẩn bị một hũ thủy tinh sạch, trụng nước sôi để khử trùng rồi để thật khô ráo trước khi sử dụng.
Táo mua về rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra. Rửa lại táo bằng nước sạch và để thật khô ráo. Sau đó, cắt táo thành miếng nhỏ, bỏ phần hạt.
Xếp táo và đường vào hũ, cứ một lớp táo lại rắc một lớp đường phèn. Đổ nước vào hũ cho ngập toàn bộ chỗ táo và đường đã chuẩn bị. Ở phần miệng bình chừa ra vài centimet để men giấm có thể sủi bọt lên.
Đậy kín hũ giấm táo và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Trong khoảng 2 tuần, táo sẽ lên men để tạo thành giấm táo. Trong thời gian ngâm, thỉnh thoảng hãy mở bình ra để khí bên trong có thể thoát ra ngoài.
Sau khoảng 2 tuần, bạn có thể lọc bỏ bã để lấy phần nước giấm. Cho giấm vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát thêm khoảng 2 tuần nữa là có thể sử dụng được.
Bạn có thể nếm thử vị của giấm táo xem đã đạt độ chua và mùi thơm như mong muốn chưa trước khi lọc bỏ phần bã. Càng ủ lâu, giấm táo càng có vị chua gắt hơn.
Tùy theo sở thích, bạn có thể sử dụng táo xanh hoặc táo đỏ đều được. Tùy theo loại táo mà thành phẩm giấm sẽ có mùi hương và vị chua có chút khác biệt. Bạn cũng có thể thay táo xanh, táo đỏ bằng táo mèo để làm giấm táo mèo.
