Đi chợ đúng mùa thường giúp người mua có nhiều lựa chọn hơn về độ chín, kích thước và giá cả. Tuy nhiên, cùng một loại quả trên sạp có thể có quả vừa thu hoạch, quả đã để vài ngày hoặc quả cần thêm thời gian mới đạt độ chín thích hợp.
Vì vậy, ngoài việc chọn trái cây theo mùa, người mua cũng nên biết cách quan sát từng loại để tránh mang về những quả quá non, quá chín hoặc đã có dấu hiệu xuống chất lượng.
1. Nhãn – chùm tươi, cùi mọng đang vào mùa
Nhãn là một trong những loại quả được tìm thấy khá nhiều tại các chợ vào khoảng tháng 7-8. Tùy giống và vùng trồng, thời gian thu hoạch có thể khác nhau, nhưng đây vẫn là giai đoạn nhãn được nhiều gia đình lựa chọn bởi quả thường có vị ngọt rõ, cùi mọng và mùi thơm đặc trưng.
Khi mua nhãn, không nên chỉ nhìn vào kích thước quả. Một chùm nhãn ngon thường có cành và cuống còn tương đối tươi, quả bám chắc, vỏ có màu tự nhiên và không xuất hiện nhiều vùng thâm, mềm.
Nếu được thử trước khi mua, nên quan sát phần cùi. Nhãn tươi thường có cùi mọng, mùi thơm tự nhiên, không có vị chua bất thường hay mùi lên men.
Nhãn sau khi thu hoạch không nên để quá lâu ở nhiệt độ cao. Nếu gia đình ít người, chỉ nên mua lượng vừa đủ ăn trong vài ngày để tránh tình trạng quả nhanh xuống nước, cuống khô hoặc tách khỏi chùm.
2. Na – đang bắt đầu vào mùa, chọn quả còn độ cứng vừa phải
Khoảng tháng 8, na bắt đầu xuất hiện nhiều hơn tại các khu chợ, đặc biệt là nguồn hàng từ các vùng trồng phía Bắc. Na dai và na bở là những loại khá quen thuộc, mỗi giống lại có đặc điểm về hình dáng, độ mềm và cách ăn khác nhau.
Điểm khiến nhiều người dễ nhầm khi mua na là quả đẹp chưa chắc đã có thể ăn ngay. Na còn xanh thường rất cứng, các mắt khép chặt. Trong khi đó, quả đã chín quá mức có thể mềm nhũn, nứt vỏ hoặc khó bảo quản.
Nếu mua na về ăn trong ngày hoặc ngày hôm sau, có thể chọn những quả bắt đầu nở mắt, các khe giữa mắt sáng hơn, cầm vẫn chắc nhưng đã có độ mềm nhẹ. Quả có mùi thơm tự nhiên thường đã gần đạt độ chín.
Trường hợp mua trước vài ngày, nên chọn quả còn cứng hơn để na tiếp tục chín tại nhà. Không nên chọn những quả có vết nứt lớn, chảy nước, mềm thành từng mảng hoặc có mùi bất thường.
3. Bưởi – chắc tay, nguyên vẹn thường dễ bảo quản
Cuối hè sang đầu thu cũng là thời điểm nhiều giống bưởi trong nước lần lượt vào vụ. Với ưu điểm dễ bảo quản hơn một số loại trái cây mềm, bưởi thường được mua vừa để ăn vừa để chuẩn bị cho những dịp gia đình cần bày mâm quả.
Tuy nhiên, không nên áp dụng một mẹo chọn bưởi cho tất cả các giống. Bưởi da xanh, bưởi Diễn, bưởi Phúc Trạch và các giống khác nhau có đặc điểm về màu vỏ, kích thước, độ dày vỏ cũng như thời điểm ngon khác nhau.
Khi đi chợ, trước hết nên loại những quả có dấu hiệu dập sâu, nứt hoặc mềm bất thường. Nếu những quả cùng giống và có kích thước tương đương, người mua có thể cầm lên so sánh. Quả chắc, nặng tay thường là lựa chọn đáng cân nhắc.
Nếu mua để vài ngày sau mới ăn, nên ưu tiên những quả còn nguyên vẹn, không bị trầy xước hoặc dập mạnh. Tốt nhất, người mua nên hỏi rõ người bán về giống bưởi và thời điểm thu hoạch thay vì chỉ dựa vào màu vỏ hay tiếng gõ trên quả.
4. Thanh long – chọn quả tươi, tai còn xanh
Thanh long được trồng ở nhiều địa phương và có nhiều vụ trong năm nên khá dễ tìm mua tại các chợ. Loại quả này cũng có cả ruột trắng và ruột đỏ, phù hợp ăn trực tiếp hoặc dùng làm món tráng miệng.
Muốn chọn thanh long tươi, nên quan sát cả phần vỏ và những chiếc tai bên ngoài. Quả còn tươi thường có bề mặt tương đối căng, màu sắc rõ, tai chưa khô quắt và cầm chắc tay.
Ngược lại, những quả có tai đã chuyển nâu, khô nhiều, vỏ nhăn hoặc xuất hiện các vùng mềm bất thường có thể đã được bảo quản trong thời gian khá lâu.
Không nhất thiết phải chọn quả lớn nhất. Một quả cân đối, chắc tay, không nứt vỏ và không có vết dập sâu thường đáng mua hơn một quả quá to nhưng đã mềm.
Nếu mua nhiều quả cùng lúc, nên kiểm tra từng quả trước khi cho vào túi. Một quả bị dập hoặc chảy nước có thể ảnh hưởng đến những quả nằm sát bên trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
5. Hồng – đầu vụ nên hỏi kỹ trước khi mua
Khi thời tiết bắt đầu chuyển dần sang thu, những quả hồng vàng cam cũng xuất hiện nhiều hơn tại một số khu chợ. Tuy nhiên, thời điểm thu hoạch của hồng phụ thuộc khá nhiều vào giống và vùng trồng, vì vậy tháng 8 có nơi đã bán hồng đầu vụ nhưng cũng có nơi phải sang những tháng sau mới vào mùa rộ.
Hồng trên thị trường có nhiều loại, trong đó có hồng giòn và những giống cần xử lý chát trước khi ăn. Vì vậy, không nên chỉ nhìn màu sắc đẹp rồi mang về dùng ngay.
Với hồng giòn, có thể ưu tiên quả cầm chắc tay, vỏ căng, màu lên tương đối đều theo đặc điểm của giống và cuống còn nguyên. Những quả bị dập sâu, nứt hoặc mềm nhũn từng vùng nên được loại bỏ.
Nếu chưa quen với từng giống hồng, cách đơn giản nhất là hỏi người bán xem quả đã có thể ăn ngay hay cần để thêm. Điều này đặc biệt quan trọng với những loại hồng còn vị chát khi chưa được xử lý phù hợp.
Mua trái cây đúng mùa nhưng đừng quên chọn đúng độ chín
Giữa tháng 8 là thời điểm khá thuận lợi để tìm mua nhiều loại trái cây tươi. Tuy nhiên, đúng mùa không đồng nghĩa với việc mọi quả trên sạp đều đang ở độ ngon giống nhau.
Nếu mua để ăn ngay, nên chọn quả đạt độ chín phù hợp nhưng vẫn nguyên vẹn, không nhũn hoặc có mùi lên men. Nếu dự định ăn sau 2-3 ngày, nên chọn những quả còn độ cứng nhất định, đặc biệt với na và một số loại hồng.
Trong trường hợp mua trái cây để bày trước rồi mới ăn, nên ưu tiên quả lành lặn, hình thức đẹp nhưng không cần chọn những quả quá bóng hoặc quá hoàn hảo nếu chất lượng bên trong không được đảm bảo.
Một nguyên tắc đơn giản khi đi chợ là mua vừa đủ, chọn đúng độ chín và quan sát kỹ tình trạng của quả. Khi làm được điều này, người nội trợ không chỉ mua được trái cây ngon hơn mà còn hạn chế tình trạng quả nhanh hỏng, phải bỏ đi sau vài ngày.
