Khô bò là món ăn vặt quen thuộc, hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm ngon, cay cay ngọt ngọt rất cuốn hút. Thay vì mua sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm khô bò tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh vừa đúng khẩu vị gia đình. Dưới đây là cách làm khô bò đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt bò: 1kg (nên chọn phần thịt mông hoặc thăn bò để ít mỡ)
Sả: 5 cây
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 củ nhỏ
Ớt bột: 2-3 thìa cà phê (tùy khẩu vị)
Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ
Mật ong: 1-2 thìa canh
Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Dầu hào: 2 thìa canh
Đường: 2 thìa canh
Hạt tiêu xay, bột nghệ: mỗi loại 1 thìa cà phê
Cách làm khô bò cực đơn giản, có món ngon dọn Tết
Các bước thực hiện
1. Sơ chế thịt bò
Thịt bò rửa sạch, thấm khô, sau đó thái thành từng lát mỏng dài khoảng 5cm theo thớ dọc để giữ được độ dai khi làm khô.
Dùng chày dần nhẹ từng miếng thịt để giúp gia vị ngấm đều và khi ăn mềm hơn.
2. Chuẩn bị gia vị ướp
Băm nhỏ sả, tỏi, gừng, trộn đều với ớt bột, ngũ vị hương, nước mắm, dầu hào, mật ong, đường, bột nghệ và hạt tiêu xay.
Trộn hỗn hợp này với thịt bò, bóp đều tay để gia vị thấm kỹ. Ướp thịt trong 6-8 tiếng hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Sấy thịt
Cách 1: Dùng chảo
Xếp từng lát thịt vào chảo không dính, đun ở lửa nhỏ. Đảo đều đến khi thịt bò khô lại và có màu nâu đẹp mắt.
Cách 2: Dùng lò nướng
Xếp thịt lên khay nướng có lót giấy bạc, nướng ở 100°C trong 1-2 tiếng, lật thịt thường xuyên để khô đều.
Cách 3: Dùng nồi chiên không dầu
Đặt nhiệt độ 100-120°C, sấy thịt trong 1-1,5 tiếng, lật mặt và kiểm tra thường xuyên.
4. Hoàn thiện và bảo quản
Thịt sau khi sấy khô sẽ có màu nâu đỏ đẹp, dai ngon và thơm lừng. Bảo quản khô bò trong hộp kín hoặc túi zip, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh để dùng dần.
Mẹo nhỏ
Thêm một chút mật ong vào khâu ướp để thịt bò có vị ngọt nhẹ và bóng đẹp hơn.
Nếu thích ăn cay, có thể tăng lượng ớt bột hoặc thêm sa tế.
Chúc bạn thành công với món khô bò tự làm ngon hết ý này!
