Cũng giống như thịt lợn, thịt bò… thịt gà là nguyên liệu vừa ngon vừa bổ và có giá thành phù hợp với túi tiền của nhiều gia đình. Với nguyên liệu này, bạn có thể chế biến các món ăn như gà nướng muối ớt, gà hấp mắm, gà kho nghệ, lẩu gà thuốc bắc… Bên cạnh đó, bạn cũng có thể trổ tài làm món canh gà lá giang theo công thức này.
1. Nguyên liệu làm món canh gà lá giang
- Thịt gà
- Lá giang
- Hành lá, hành tím
- Ớt, gừng
- Gia vị: Đường, nước mắm, bột nêm, dầu ăn, muối
Lá giang có vị chua và tính mát nên rất phù hợp để nấu các món canh.
2. Cách làm món canh gà lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà sau khi mua về sẽ được mang đi rửa sạch sẽ và nhặt bỏ phần lông tơ còn sót lại. Sau đó, để khử mùi hôi đặc trưng của nguyên liệu, bạn có thể lấy một củ gừng đập dập rồi chà xát miếng thịt gà trong khoảng 10 phút và rửa lại với nước sạch vài lần. Chờ cho thịt gà ráo nước thì chặt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ hành tím, rửa sạch sẽ và mang đi băm nhuyễn.
- Nhặt bỏ lá hỏng, lá úa của hành lá, cắt bỏ phần rễ rồi rửa sạch và thái khúc vừa ăn.
- Lá giang khi mua về cần mang nhặt bỏ những lá bị hỏng, bị sâu úa rồi rửa sạch. Tiếp đó, man g lá đi vò nhẹ cho nát để khi nấu tiết ra chất chua.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Lấy một chiếc bát sạch, cho thịt gà đã thái miếng vừa ăn vào rồi thêm hành tím băm nhỏ. Nêm nếm cùng một chút hạt nêm, đường, mắm, muối cho vừa ăn.
- Dùng đũa trộn đều và ướp thịt gà trong khoảng 15 đến 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bạn nên ướp thịt gà từ 15 đến 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào thịt gà
- Đặt nồi lên bếp, thêm vào một chút dầu ăn rồi đun nóng và cho hành băm vào phi thơm.
- Tiếp đó, cho thịt gà đã ướp gia vị vào đảo sơ trong khoảng 5 đến 10 phút cho săn lại.
Bước 4: Nấu canh gà với lá giang
- Đổ một lượng nước vừa đủ vào nồi và đun khoảng 15 phút trong lửa vừa đến khi thấy thịt gà mềm và ra nước ngọt thì thêm lá giang vào.
- Đun tiếp trong khoảng 5 phút với lửa vừa phải, chờ nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt bếp.
- Thêm vào nồi canh một chút hành lá để món ăn bắt mắt và ngon miệng hơn.
Món canh gà lá giang sau khi chế biến xong sẽ có mùi màu sắc và mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lá giang thơm lừng, chua chua kết hợp với thịt gà mềm ngọt. Bạn có thể ăn món canh gà lá giang cùng cơm nóng hay bún đều hợp. Ngoài ra, để tăng thêm hương vị cho món ăn, có thể chấm thịt gà cùng một chút muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt cay.
Có thể chấm thịt gà với nước mắm ớt hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
3. Lưu ý khi làm món canh gà lá giang
- Nên mua những con gà có thân hình nhỏ, săn chắc, ức hẹp và thịt tươi ngon, không có mùi lạ, không có các vết bầm tím trên da. Khi chọn mua, bạn có thể dùng ngón tay chạm nhẹ vào thịt gà và chỉ lấy những con còn độ đàn hồi cao.
- Khi nấu canh gà lá giang, bạn không nên sử dụng nồi nhôm mà thay vào đó là các loại nồi tráng men không rỉ, nồi inox…
